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牛タンのブロックを簡単に調理したい
Eivisの回答
- Eivis
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[牛タンの味噌漬] 家では専門家でないので、皮を取った牛タンを使い、丸ごと圧力鍋で２リットルくらいの水に長葱の青いところと、ヒネ生姜を入れて約１時間ほど炊き上げます。 蒸気を落としてから串を刺し抵抗なく貫入すれば牛タンを取り出し、ガーゼに包み佐渡味噌、仙台味噌を半々にした味噌床に入れて４～７日間ほど寝かせます。 先端の味が染みていそうなところからスライスして食べますが１週間以上は塩気がきついようです。 かなり大雑把ですが、美味しいですよ！ （味噌は毎回変えて研究中なんです）
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