☆☆アイスクリーム類と氷菓（アイス、シャーベット）の違いって？？？

乳等省令によるアイスクリームの定義では、
アイスクリーム類とは、乳又はこれらを原料として製造した食品を加工し、又は主要原料としたものを凍結させたものであって、乳固形分３．０％以上を含むもの（はっ酵乳を除く）をいう。
乳等省令によるアイスクリーム類の成分規格では、
アイスクリーム 乳固形分１５．０％以上（うち乳脂肪分８．０％以上）
アイスミルク 乳固形分１０．０％以上（うち乳脂肪分３．０％以上）
ラクトアイス 乳固形分３．０％以上
と定めていまます。
乳固形分３．０％未満のものは
厚生省告示『食品、添加物等の規格基準』により【氷菓】として定められています

投稿日時 - 2002-10-06 11:47:25

アイスクリン　　　　　　乳化かが高い
アイスクリーム
ラクトアイス
氷菓　　　　　　　　　　少ない
は、乳化（お乳）量によって明確に区分されているのいですが・・・
何パーセントだったけな・・・・

投稿日時 - 2002-10-06 11:42:46

＃１では不完全です。
アイスクリーム・・・乳固成分１５％以上、そのうち乳脂肪分８％以上
アイスミルク・・・同様に１０％以上、３％以上
ラクトアイス・・・乳固成分３％以上、乳脂肪には規定なし
氷菓・・・上以外の全て

投稿日時 - 2002-10-06 11:40:55

乳成分が入っているかどうかじゃないでしょう。
入っていればアイスクリーム、じゃなければ氷菓。

投稿日時 - 2002-10-06 11:36:32