きのこ類、藻類、こんにゃく等については、日本人におけるエネルギー利用率の個人差が大きいこと等から、四訂日本食品標準成分表ではエネルギー値を算出していないが、目安としてでも数値を示すことへの強い要望に対応して暫定値を収載した。
改訂時に暫定値としてひとつの指標を出すため、その食品（可食部分100g当たり）に含まれているタンパク質、脂質、炭水化物を割り出して、各「エネルギー換算係数」を乗じ、三つを足し算して出す。という方式を使用したために生じたもので、2003年厚生省の通達で「寒天は0kcalである」と訂正されているため全て0表示とした。
http://www.mext.go.jp/b_menu/houdou/12/11/001197.htm
コンニャク
エネルギーはあるけど正確な測定が難しいからでしょう．
http://www.max.hi-ho.ne.jp/konjackey/siru/syokuhinseibun.htm
投稿日時 - 2008-02-03 13:32:19
お礼
ご指導ありがとう存じます。先ずは取り急ぎ感謝まで。
投稿日時 - 2008-02-03 14:28:31
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