賞味期限

質問

賞味期限についてですが、
冷凍した魚(鮭など)はどのくらいもつものなのでしょうか？

あと、お肉なんですけどスーパーで購入すると
賞味期限が書いてありますが、2日くらいは平気なのでしょうか？

腐っていればにおいなどでわかるのですが・・・・・。

回答No.5

nozomi500

肉は、腐る直前が一番うまいんだ、という人もいます。蛋白質が分解してアミノ酸が増えてくるから。私は期限ぎりぎりで値引きシールを貼ってある漬物をよく買います。発酵がすすんでおいしいから。

ただ、旨味だけでなく、風味その他があるので、問題は有りますが。
なお、食中毒と腐敗は菌が違うので、においで大丈夫と判断するのは危険です。

「賞味期限」は、おいしくいただける期限ですが、消費期限や品質保持期限は、品質にかかわりますので、従うにこしたことは有りません。まあ、安全範囲をとってあるので、ぎりぎりで超したらアウト、というものではないでしょう。牛乳なんか、開封しなければ冷蔵庫で１週間は大丈夫です。

ただし、品質の劣化は指数関数で進むので、同じ「２日」でも、「低温殺菌牛乳」の２日と、「ＬＬ牛乳」の２日では、重みが違います。最近の表示で、何日の期間に対して何日のこっている、という計算をさせずに、期限だけ年月何日、とかいてあるのは不親切ですね。