ドライイーストの使い方とは？生地の臭い問題を解決する方法はある？
- ドライイーストを使ったピザの生地には、生地が臭いという問題があります。生地の臭いを解決するためには、低温で焼いたり、醗酵を控える方法が効果的です。
- ドライイーストを使わない場合、ピザの生地を作ることは可能です。ただし、本格的な味わいを求める場合はイーストを使用することをおすすめします。
- ドライイーストの役割は、生地を発酵させて膨らませることです。イーストを使用することで、生地がふんわりと膨らんで美味しいピザが作れます。
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ドライイースト。。。
最近、小麦料理にはまり始めてます。 オーブンもＨＢもなくてもピザが作れるレシピで初めてピザを作ってみました。（フライパン&オーブントースターで作りました） ドライイーストも初めて使いました。 でも…生地が何か臭うというか、薬みたいな味がしてマズイんです(>_<) ここで検索したら、低温で焼いたり、あまり醗酵しなかったりすると、臭う。。と出てました。 確かに、醗酵すると、膨らむと思ってたのですが、大きさは変わらず… その時点で、失敗だったのかなぁ(>_<) ドライイーストの役目がイマイチわかりません。 本格的に作らない場合は、イーストは使わなくても、いいんでしょうか？ よろしくお願いします。
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イーストなしで作れる生地もありますよ。参考にどうぞ。 ↓ベーキングパウダーを使う生地。 http://kanko.cocolog-nifty.com/think_positive/2004/05/post_18.html ↓発酵なしのクリスピーピザ。 http://cookpad.com/mamakiss/recipe/46401/ 以前、発酵なしで作る、市販のピザ生地ミックスを買って作ったことがあります。結構おいしかったです。
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