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美味しい数の子は硬くてプリプリ？それとも柔らかい？
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どちらがおいしいかは好みにもよりますが・・・。 昔から言われる「いい数の子」というのは、コリコリ歯ごたえがあり、あめ色のものとされてきました。ただ最近では、あらかじめ味付けがしてあるものや回転寿司で出てくるものは、ほとんど歯ごたえのないタイプです。そういう意味では、歯ごたえのあるタイプはなじまないかもしれません。 なお一般に市場で売られているタイプは、たいてい次亜塩素酸ソーダで漂白されています。きれいな黄色にはなるのですが、歯ごたえや味はかなり失われているように感じます。次亜塩素酸ソーダによる漂白は別段危険な処理ではないですが、私はあめ色の物を選びます。
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