無洗米の浸け置き時間は何時間まで？

夏場ですと米を磨いだ水は発酵してしまいます＝傷みやすいです。
つまり食あたりの原因になる可能性があるので、
無洗米とはいえ完全にぬかが除去されているわけではないので、
現在の水は破棄して新しく水を張りなおす方が無難かと思います。
冬場ですので大丈夫かとは思いますが、一応念のため米もすすぎ洗いした方がよろしいかと。

投稿日時 - 2008-01-02 18:40:18

室温で置いておかれたのでしょうか？夏場なら室温で2日も置くと傷んでしまうところですが、冬なら室温でも食べられるかどうかという意味なら、大丈夫では無いかと思います。
ただし、砕けないように注意しながらやさしく水洗いはください。
それと水分量を少なめにして炊飯しないとべちゃべちゃになると思います。
もし洗米する時に既に大半が砕けているようならお粥にしてください。
お粥なら非常に良質なものが出来ると思います。

投稿日時 - 2008-01-01 18:22:29