- 締切済み
チャーハンを炒めるときに使う油は？
nutsの回答
- nuts
- ベストアンサー率36% (141/389)
質問の答えになるかどうかわかりませんが、油はラードだけでいいはずです。あとは、最初に白ネギのみじん切りを焦げる寸前まで炒めると、いい香りが出ますよ。 チャーハンのレシピについては下記の質問に詳しい回答が出ているので、参考にされてはいかがでしょう。
関連するQ&A
- チャーハンに使う油について
チャーハンに使う油について チャーハン作る時に使う油、ラードと米油どっちの方がおすすめですか？メリット、風味、仕上がり、味の感想、など教えてほしいです！
- 締切済み
- 料理レシピ
- 中華料理店のチャーハンのあの味はどこから？
日本にある中華料理店のチャーハンを食べるとだいたい同じ味なんですか（個人的意見）、あの味は何を材料にしてるのでしょうか？ 自分で家でブイヨン、ビーフのスパイス、野菜、卵などでチャーハンを作っても中華料理店の味には全くなりません。油は普通の油です あの味はラードからきてるのでしょうか？ （あの味っていってみなさんに通じるかな？） 僕の言ってることが分かる人は教えて下さい 変な質問で済みません
- 締切済み
- 料理レシピ
- 中華料理屋さんのチャーハンの作り方
’中華料理屋さんのチャーハン’は独特の味とパラパラ感が、家庭の味とはかなり異なると思います。今回はその「味付け」について教えていただけたらと思います。（ラード・ウェイパー・ごま油は試しましたが違うようでした）できれば中華料理屋等、経験者の方お願い致します。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 中華料理店のチャーハン。
こんばんは。 私はご飯のあまりはチャーハンにするのですが、中華料理店などで食べるあの独特の風味が何なのかどうしてもわかりません。 油をラードにしてみたり焼豚のタレを使ってみたりしてもどうしてもあの香りになりません。 ご存知の方いましたら教えてください、よろしくお願いします。
- 締切済み
- 素材・食材
- おいしい五目炒飯のレシピ教えてください！
中華料理屋のようなおいしい五目炒飯のレシピをおしえてください！ まず、自分が調べた限りだと家庭でおいしい炒飯を作るには、ウェイパーと ラードを使うといいようなことが書いてありました。 家庭的な味もいいのですが、今回は中華料理屋、ラーメン屋の味に近い感じでお願いします。 よろしくお願いします！
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ラーメン屋さんのチャーハンが作りたい
ラーメン屋さんのチャーハンが作りたい いろいろウェブで調べながら、今まで試行錯誤を繰り返して、 かなり良い線まで行っていると思うのですが、 あのラーメン屋さんで出てくるような、 チャーハン（分りますかね？）、の味が出ません。 自分のレシピは・・・・ 中華なべを使い、強火で空焼きした後、 油をいれ、鍋になじませ、これを捨てる。 ラード（豚）を入れて、熱が十分入ったところで、 溶いた玉子を入れ、直ぐにレンジで暖めておいた、 ご飯を入れます。 中華お玉で、均しつつ、鍋を振って、良く混ぜます。 味付けにウェイパーを適量入れ、 具（ネギの白いところ、ナルト、チャーシュウの刻んだもの）を入れ、 また良く鍋を振って、醤油を鍋肌から入れて香りを付けます。 ひたすら良く振ります。 出来上がり。 といった感じです。 でも、なんか一つ足りないんです。 小さじ、一杯か、半分・・・・何かが足りないような・・・・ または油が違うのか？ あのちょっと不健康そうな味、 あのコク味、見たいなものが足りない気がして・・・ ９０点くらいまで行っていると思うんですが・・・ もう思いつく限りの事はやりつくしました、 何かアドバイスがありましたら、 教えて下さい。 ちょっとノイローゼ気味です・・・ ギブアップです（T_T)
- 締切済み
- 料理レシピ
- お店のチャーハンの香り
長年のテーマです あの中華屋の独特のチャーハンの香りは何なんでしょうか。 いろいろ調べまくり、試してみたもののあの香りがでません。 味の素、ウィエイパー、ラード、酒類 などなど・・・。 あらゆる物を試してそれこそ数百回は作ってるのですが＞＜ 正直パラパラ炒飯なんて楽勝に作れるくらいになってしまいました ただ、あの香りだけがどうしても出せません お店に行った時も厨房をガン見してますがわかりません もうどなたかズバリ教えて頂けないでしょうか よろしくお願いいたします
- ベストアンサー
- ニュース・時事問題
- 関東の偽チャーハン？（チャーハン風油炊き込みご飯）について
なんと表現すればよいのか、 東京で数度なんですが、中華料理店でカウンターから見える厨房を見ていると、 チャーハンの注文を受けたら、事前に大量に作った何だか不味そうなチャーハンのストックを 中華べらで取り出して、中華なべで気持ち炒めた後、 平然と盛り付けて供するシーンを見たことがあります。 たまたまチャーハンを頼んだときにそれにバッタリ会ったこともあって 食べたのですが、何ともいえない不味さ。 正直これは「チャーハン風油炊き込みご飯」だろと思うような味。 実際に、炊飯器に米と具とチャーハンの素と油を入れて炊いただけと思うのですが。 チャーハンが外れだと、他にはスープしかないので逃げようが無く、これに当たったときの空しさはほんと悲しいので、 チャーハン単品はめったに頼みません。 子供の頃大阪に住んでいたのですが、そのようなシーンに出会ったことの記憶がありません。 関東ではこの偽チャーハンはどのように思われてるのでしょうか？ 結構この手抜きが普及しているのでしょうか？
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- お店で食べるチャーハンの味付けについて
お願いします。 昔から中華やさんで食べる独特の鼻に抜ける香りのおいしいチャーハンがだいすきです。 家で試してもなかなかあの味が出せません。 この間ニッスイの冷凍のチャーハンを食べたのですが再現がされていてとてもおいしく冷凍食で作れるならやっぱり味付けは可能かも知れないと思いました。 あの味付けは ずばり何なのでしょうか？ 家では 味の素とかのうまみか鶏がらスープのもととかしか思いつきません。 ラードでしょうか？ ずばりあの味付けをお教えいただけたらと思いました。 よろしくおねがいします。
- ベストアンサー
- 素材・食材