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牛丼屋の味を家で出したい！
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- redowl
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＞なぜ、あんなにやわらかくできるの 薄さ（肉の厚み）でしょう。企業秘密だと言ってました。（コンマ数ミリ単位で、割り出しているそうです） 長い間、牛丼提供をお休み・・・そして，アメリカ産牛肉輸入解禁になった時に， 冷凍牛肉を薄くスライスする映像をTVニュースで流してました。 同じものを作るとなると，まず肉の産地（アメリカ産） 食感を近づける為に、スライスの厚みが薄いもの（牛丼用、薄切り肉）を入手。 （スーパーに牛丼用としてパックになったものが置いてあることも）
お礼
ご回答ありがとうございます。 やはり、かなり薄い肉が適してるようですね。 今度は、できる限り、薄い肉を捜して作ってみます。
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