- ベストアンサー
米酢
料理の本の材料のところに、米酢とありました。 この場合、米酢と書いてあるものを使わなくてはいけないのですか？ お店に、「寿司酢」「りんご酢」「ぶどう酢」など色々ありましたが、他のものでもいいのですか？ よろしくお願いします。
- 772hdnbbsa
- お礼率100% (14/14)
- 素材・食材
- 回答数2
- ありがとう数13
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
米酢は読んでも通り米を主原料にしたお酢です。寿司酢は米酢または醸造酢に砂糖や塩などを配合しそれだけで御飯に雑ぜれば寿司飯になる製品です。 りんごやぶどうなどの果実酢は果物を主原料にしていてその果実の風味を生かして調理やドレッシングなどに使用します。 その他、いろいろな種類のお酢がありそれぞれの持ち味や風味があり、使い方の違いで料理の味が変わってしまうものもありますので米酢を使うと書かれていたら米酢を、無い場合はせめて醸造酢くらいにしておかないとレシピ通りの料理はできません。 http://www2.odn.ne.jp/shokuzai/Su_shurui.htm
その他の回答 (1)
- tarepanda009
- ベストアンサー率33% (2216/6589)
米酢はお米を原料にしている酢のことです。一般的な酢は穀物を原料にしたものであって、特に米だけに限定していません。そして比較的大量生産可能な方法で生産されています。 それに対し米酢は風味や味を大切に生産されていることが多く、全国的にも有名な米酢はすっぱいだけではなくとても旨みのある酢になっています。 こういった米酢の特徴を意識したレシピであれば米酢、できれば少し高めのものを使うとよいと思います。 なおすし酢は寿司用に砂糖や塩で調味してあるので、代用は避けたほうがいいと思います。 他のりんご酢やぶどう酢は酢には違いないですが米酢とは風味がかなり違ってきます。それが料理に差し障りのない場合であればいいでしょうが、代用するのであればごく普通の酢のほうがまだ無難な気がしますね。
お礼
ありがとうございます。参考になりました。
関連するQ&A
- 酢と米酢の違いについて
酢と米酢の違いについて 料理の本で、「酢」と書いてある時は通常の酢を使い、「米酢」と書いてある料理は米酢を使っていますが、米酢はあまりひんぱんに使わないのでいつも期限まで使いきれません。でも、買わなくていいほど使わないわけでもありません。 酢を使う料理に、米酢を使うとなにか変ってくるのでしょうか。極端に味が変わってしまったりするのでしょうか。もし、問題がなければ、米酢だけ買うようにしようかと思うのですが・・。 印象としては、酢はきつくて米酢はちょっと甘い、というようなイメージはあるのですが、 実際はどうなのでしょうか
- ベストアンサー
- 素材・食材
- リンゴ酢は米酢の代わりに何でも使えますか？
カンジダがあり、酢はリンゴ酢しかとれないのですが、普通の酢の代わりに使えますでしょうか？ 例えば、酢漬けなど、米酢に比べて日持ちが落ちたりしますか？ 紫キャベツの酢漬けをよく作っていたので、それにもリンゴ酢は使えるのかなと思いました。
- 締切済み
- 素材・食材
- りんご酢でちらし寿司は作れますか？
ちらし寿司を作りたいのですが、りんご酢しか家にありません。 りんご酢で作るとどのような味になるのでしょうか？ やはりすし酢か米酢で作った方がおいしく仕上がりますか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 『米酢』の読み方って…
昨日ＮＨＫの『ためしてガッテン』と云う番組を母とふたりで見ていました。 昨日のお題は『ピクルス』でした。 そのピクルスを家庭で作る為の材料や方法を紹介している時に女性アナウンサーが『米酢』を『よねず』と読んでいました。 私の家ではずっと『米酢』を『こめず』と言っていました。 最初は「このアナウンサー間違えてるんじゃないの？」と思っていたのですが、 何度も『こめず』と言うので不安になって広辞苑を引くと『酢』の項目に『こめず』と言う呼び方で載っていました。 ちなみに『こめず』は載っていませんでした。 いままで私達親子が『こめず』って言っていたのは間違いだったのでしょうか？ 親子共々気になってしょうがありません。どなたか教えてください。
- ベストアンサー
- その他（学問・教育）
- 古くなったリンゴ酢の使い道
タイトル通りなのですが、 古くなって色の変わってしまった市販のリンゴ酢がたくさんあります。 お掃除に使えるかと思いましたが、甘味料なども入っているせいかベトつくようです。 どなたか良い使い道がありましたら教えて下さい。 原料はリンゴ酢、米酢のほか、蜂蜜やステビア、ブドウ糖果糖液糖などが含まれています。
- 締切済み
- 掃除・洗濯・家事全般
- ご飯に入れるお酢の選択で困っている外国人です
日本語を勉強中の中国人です。まきすで巻き寿司を作ってみたいのですが、ご飯に入れるお酢はいろいろあって、どれが適切なのかよくわかりません。寿し酢、有機純米酢醸造酢、米酢醸造酢、穀物酢醸造酢、純米酢穀物酢、米酢、穀物酢などの表記を見かけたのですが、どれがよいのかさっぱりわかりません。こんなにたくさんの種類があるとは驚きました。普通の日本人の家庭料理の味を味わってみたいと思います。選択にアドバイスをいただけないでしょうか。おすすめのメーカーももしございましたら、教えていただければ嬉しく思います。 また、質問文に不自然な表現がありましたら。それも指摘していただければ幸いです。よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 穀物酢を買いましたが・・・
インターネットで見た料理の作り方で、甘酢あんを作り、豚肉に絡ませるといったものがありました。 材料をちゃんと計って作ったのに、酢の匂いがキツく、大失敗でした。 酢を買うときに 米酢と穀物酢があったのですが、米酢は高かったので穀物酢にしたのです。 それが、失敗の原因なのでしょうか。。。 また、１回しか使っておらず、かなり残っているのですが、 穀物酢の活用方法があれば教えてください。
- ベストアンサー
- 素材・食材
お礼
ありがとうございます。参考になりました。 URLすごいですね。こんなに種類があるんですね。