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こちらの料理酒は旨いですよ。値段も手頃。
https://www.hakusenshuzou.jp/cgi-bin/goods.cgi?category=2
投稿日時 - 2007-11-16 19:22:06
お礼
高いです(^^;
でも試してみたいです。
投稿日時 - 2007-11-19 05:35:10
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回答（3）
個人的には、そのまま飲むのも、料理に使うのも、純米酒がいいと思います。
アルコールを添加されていないため、風味が良いと感じます。
煮たら、結局アルコールは気化するのですけど。。
醸造アルコールを添加する方法は、腐造を防ぎ、品質を安定させるために、昔から行われていた方法だと聞いておりますが、
やはり米と麹と水だけで作られたものが美味しいと思うのです。
違いは下記のURLが詳しいようです。
純米ならなんでもいいというわけではなく、お手ごろで美味しいものを使うほうが良いと思います。
参考URL：http://www.kanda-izumiya.com/sake/Label-hyouji.htm
投稿日時 - 2007-11-16 06:09:19
お礼
アルコール添加は味をすっきりさせるためもあり一概に悪役扱いはできません。
でも、他の調味料を合わせることを考えると本醸造より純米の方が良いのかもしれません。
色々試してみたいと思います。
投稿日時 - 2007-11-19 05:34:04
山形米沢の純米酒（ラベル表記は「米だけの酒」）「清山の一滴」を料理と飲みで使ってます。
メーカーは山形米沢の浜田(株)、と言うよりも昔から「沖正宗」で結構美味い酒組合の一派です。
精米歩合７３％で純米酒としては少ないですが、これが安く売るための戦略かな。
酒税法か何かで精米歩合７０％以上が「純米酒」表示できる（逆に言えば酒税が上がるのかな？）ので、敢えて７３なんでしょうかね。
正確な値段は忘れましたが２L紙パックで特売時には１３００円以下だったと思います。
パックには辛口表示してますが少々甘口です。
しかしベタ付かず麹の香りも出しゃばらず程ほどで、全体がさらりとしてます。
冷・熱燗そして料理に安酒としては最高、お酒大好き人と家計の救い主です。
投稿日時 - 2007-11-16 06:01:07
お礼
吟醸では価格も高くなりますし、精米歩合的には良いと思います。
酒造好適米は一般の米の３倍ほどの値段なので、純米といえども料理酒は一般の米かもしれませんね。
一度メーカーに問い合わせてみるのも良いと思います。
投稿日時 - 2007-11-19 05:38:23
