ファミレスで、早く調理するコツ

質問

質問させていただきます。
ファミレスで働いている者です。
私は、揚げ物を揚げたり、デザートを作ったりしています。
一通り出来るのですが、スピードがありません。
どうしたらよいか、皆様のご意見、よろしくお願い致します。
また、手際よい調理のコツなどを紹介されている、サイトはございませんでしょうか？
何でも良いので、よろしくお願い致しますm(__)m

回答No.3

noname#65452

その早い人の料理の仕方をよく観察してください。

火の強さ、弱め方のタイミング、油の量、食材を入れるタイミング。食材は最初何から入れていためるのか。何を最後に入れるのか。調味料はいつ入れるのか。調味料はどれだけ入れるのか。フライパンの動かし方微に入り細に入りを要チェック。

油の温度は何度に設定し、食材の量をどれだけ入れているのか。何分後に取り出すのか？取り出し方はすばやくか？取り出した後の塩の振り方を観察。

包丁の使い方を要チェック。包丁は馴れかな？訓練して上達してください。大根の皮剥きも最初は大変に感じますが、訓練することによって、上達できます。何事も訓練訓練。それを修行と心得てください。その内、皮が透ける程薄く剥くことができるようになります。

天性からののろまでない限り、訓練することにより上達するものです。同じことの繰り返しかよ、と思うかもしれませんが、同じことを繰り返し繰り返しすることによって技は磨かれます。

早い人の動作、しぐさをよく観察してください。あなたより、無駄がない動きしているはずです。その人の料理の仕方、要チェックです。

そして、真似してください。真似ることが上達につながります。な～んだ、単なる真似っこかよ、と思わないで下さい。その真似が重要なんです。真似ることも上達する早道です

それを繰り返してください。それの繰り返しです。真似の繰り返しです。そうして、自分のものにしていってください。

一つ自分の身に付いたのなら、一つ盗めたって言うことです。この技は、おそらく死ぬまで忘れないものになります。普段何の気なしに料理してても自然と、出てしまいます。体が覚えてしまっているからです。

以上です。頑張ってください！！

お礼

ご回答有難うございます^^
> その早い人の料理の仕方をよく観察してください。
アドバイス有難うございます。さっそく観察してみたいと思います。

> 天性からののろまでない限り、訓練することにより上達するものです。同じことの繰り返しかよ、と思うかもしれませんが、同じことを繰り返し繰り返しすることによって技は磨かれます。
私もそう思います。繰り返し繰り返しやってみたいと思います。

> それを繰り返してください。それの繰り返しです。真似の繰り返しです。そうして、自分のものにしていってください。
真似の繰り返し・・・実践してみたいと思います。有難うございます。

> 一番良いのは、料理の手順を完璧に体で覚えてしまう事だと思います。
体で覚えるくらいに、極めたいと思います。
有用なアドバイス、誠に有難うございましたm(__)m

回答No.2

noname#65452

技術の習得術

「他人の真似から入り、訓練し上達する」これ、基本也　

料理人なら実践してください。教えを請うて上達するものではありません。技を盗むのも修行の内。

お礼

ご回答ありがとうございます^^
技を盗むのも修行の内という言葉、なるほどと思いました。
出来れば、技を盗むコツなどありますでしょうか。
よろしくお願い致しますm(__)m

回答No.1

zorro

周りの早い人をよく観察し技術を盗むことです。真似てやると回数を重ねるに従って早くなります。誰もが最初からハワイわけではありません。

お礼

ご回答、ありがとうございますm(__)m
周りに早い人がいるので、真似をしたり、聞いてみたいと思います^^
ありがとうございましたm(__)m