カニが食べられる温泉宿は？

松葉ガニの本場（漁獲量日本一といえばわかるかも？）の近くで働いていた元魚屋勤務です。

提供しようというのは、つまり宿側って事ですよね。
となれば、時期的に若松葉ガニを出せば原価的になんとかできますよね。
私が好きなのは「若松葉ガニフルコースで１万円！」
サイズは中か少し大きめを使って、指６本をカニ刺し、しゃぶしゃぶ、焼きガニ、天ぷらのうち２種類。
親指は茹でて、小指は汁に入れます。
株も片方を茹でて、片方を汁に入れるか、身をほぐして和え物にします。
若松葉ならではのやや苦めのカニ味噌も、これに酒を入れて焼くとすんごい良いんです。

これなら宿泊費混みの１万円・・・は微妙かもしれませんが、１万２千円なら十分では？
そういうとこ、いくつかありますよ。
オプションとして「２千円追加でもう１枚付きます」としたらわかりやすくて良いと思います。

はっきり言って、本場のカニを使えば北海の冷凍を使ったカニすきよりは断然良いと思います。
そら、「カニすき食べ放題」のほうが仕入れが楽やし下ごしらえが楽やし、楽に儲かるかんね。
でも旅館側がどんな客層を呼びたいかによりますが、「カニすき」で満足してくださるお客様を呼ぶなら、その旅館はその程度の旅館でしかありません。
それなりの旅館にしたいのであれば、それなりのお客様に満足できるようなそれなりの料理を出す必要があると思います。
「ニ級レベル料理を出す旅館は三級に落ちる事はあっても一級にはなれませんね・・・」と誰かが言ってました。


まぁまぁせっかくなので小技を１つ教えましょ。
お客様を部屋に案内した直後に女将さんが「本日はこのカニを使って料理いたします」と言って調理前の活きた松葉をお客様に直に見せます。
すると、いかに若松葉であっても本場のものとわかって、「我が旅館はまがい物を使いません！」というお客様との信頼関係ですね。
これはいわゆる旅館に着いてからのサプライズ！
お客様は「この旅館を選んで良かった！」と思っていると思います。
これをずっとやってれば、後々反響を呼びます。
大きい旅館ではそういう事できないけど、民宿レベルの旅館なら可能かと思います。

投稿日時 - 2007-10-30 19:55:48

「1万円以内で宿泊つきでカニを食べられるプラン」なんて原価的に可能なんですか？

そのような安いプランは見たことがないので、もし本当のカニが出るならどんな提供の仕方でもいいです。
安すぎて敬遠されるかもしれませんが…

投稿日時 - 2007-10-27 08:18:04

山陰在住ですが・・・
カニ料理といっても、冷凍もののカニが出てくるお宿がありますが・・・あれはいただけませんね
おいしいカニを提供してくださいねｗ

回答になっていなくてすみません

投稿日時 - 2007-10-27 08:09:19