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丹波産の大豆はどうしておいしいの？
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- botan
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丹波出身の私が聞いた所によると、 土が良い。 温度差が激しいのが良い。 と聞きました。うちでは作ってなかったので良く分かりませんが、同じ丹波でも畑によって全然違います。これは食べ比べてみて分かったのですが。 ちなみに、同じ丹波黒大豆でも川北黒大豆が一番おいしいです。
- Pinga
- ベストアンサー率39% (331/835)
丹波のあたりは標高約200mの篠山高原にある盆地ですが、大昔は湖の底だったそうです。そのため、肥沃な土地に恵まれおいしい作物が育つのです。また、盆地特有の朝夕の温度差が大きいこと、水質がきれいなことも役立っています。 230年前（江戸時代）には篠山藩主の青山氏が、将軍徳川吉宗に、丹波篠山特産の黒豆を献上したところ、体調が良くなったとお褒めの言葉をいただいたそうです。ちょうどその年、丹波地方は大凶作だったのですが、黒豆のお礼として年貢を免除されたとか。それ以来、黒豆を作りが奨められて、丹波篠山の黒豆が日本中知れわたったということです。黒豆も大豆の一種なので「丹波の豆は特別」といわれる所以なのでしょう。
以下のサイトは参考になりますでしょうか？ １．http://www.zennoh.or.jp/ZENNOH/FOODS/daizu/hello/hello.htm （そのうえ、個性派揃い） このページによると大豆の種類は「タマホマレ」でしょうか？ 豆関連情報を調べるのであれば、以下の参考URLサイトがリンク先がたくさんありそうです。 「丹波産黒豆」は有名のようですが、それで作った豆腐でしょうか？ ・http://www.kusumura.co.jp/touhu.htm （丹波黒まめ豆腐） このページを見ると、「黒豆」「青豆」の豆腐がありませね？ 関連質問は少し訂正しなければなりませんね・・・・？ ご参考まで。
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