握り寿司の原形と呼ばれる、尾州早（はや）寿司の事でしょうか。
江戸時代、知多半島で酢の醸造産業が盛んになると、それまで手間隙のかかるなれ寿司(滋賀の鮒鮨に代表される醗酵食品に近い鮨)や押し寿司にかわり、酢飯でネタを握った寿司が作られるようになりました。
知多半島、半田市周辺で食べられるようです。
尾州早すし豆知識
http://www.n-fukushi.ac.jp/network/5project/shop/hayasusi/hayasusi_memo.html
投稿日時 - 2007-10-23 13:40:08
お礼
tochi-kun_001さんありがとうございました。
このはや寿司のことでした。大変助かりました。
投稿日時 - 2007-10-24 17:05:29
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ベストアンサー以外の回答（2件中 1～2件目)
モロコの押しずし というものがあります。
郷土料理（グルメガイド）
津島市
コトコトと醤油や酒、みりんなどで時間をかけ骨まで食べられるように煮て、押しずしの具にする。春がとくに美味。保存もきいてまつりに欠かせない郷土のすしの味。
〈予約必要〉
朝日寿し(資)Tel(0567)26-2449・末廣寿司(0567)26-2790
http://www.aichi-kanko.jp/apta010.asp?HREF=apta111.asp&J=04520&X=
以前、知多半島に大型の握りずしがあったとニュースで見ました。
参考
http://go.travel.mag2.com/e/mag2/traveler/38usagi2/album/10188466/
投稿日時 - 2007-10-23 13:22:33
補足
nagoyakkoさん
ありがとうございました。私が探しているお寿司とは違いましたが興味深いお寿司ですね。食べたくなりました。
投稿日時 - 2007-10-24 17:05:54
