サルサソースを使った料理

メキシコに住んでいたので・・・でも、あちらもサルサ（赤・緑）は、基本的には肉＆トルティージャ（タコスの皮）に使ってましたが、何の料理の横にも付いてきました。
私が好きだったものでいいのでしたら・・・。
【ワカモレ】４人分
アボガドを（柔らかいのを選びます）縦にタネにそって包丁を一回リ入れ、ねじるようにしてタネをはずす。皮を捨て、中身はスプーンで出し、こすか細かくたたく。レモン汁を混ぜてからサワークリーム（プレーンヨーグルトでもよい）大さじ２をまぜる。
トマト１コ、細切れにしてまぜる。ピザ・チーズをかける。タコチップで、救って食べるとき、サルサをお好みの料のせる。

アボガド苦手な方は、ゆでたジャガイモ（この場合、上のものよりマヨネーズを混ぜる方が良い）で、代用。

【自分風モホ・デ・アホ】適当量
足と背ワタだけとって殻つきのままの（ブラックタイガーなどの）中くらいサイズ以下のえびを、にんにくとオリーブ油＆バターでいためる。白ワインでフランベして、風味をつける。みじん切りパセリを振る。これに、サルサをつけながら食べる。（えびの塩コショウ加減は、バターと、サルサの辛さでお好みに）
えびは、いためる時に水はねしないように、尻尾の先をきって、中の水分を取っておく、曲がらないように、筋きりしておく（といっても、曲がっちゃう）です。

青のサルサも、日本にもっと普及すると、食べ方も違ってくるんですけれど、まだあまり見かけないので、残念。
美味しくサルサ使ってくださいね！

投稿日時 - 2002-08-21 00:01:54

ピザソースの替わりに使えますし、パスタにあえても美味しいですよ。
魚介類・肉類のソースにも使えます。（ピリカラで美味しいです。特に鶏肉と合います）

＊ビーンズサラダ（メキシカン）
http://homepage2.nifty.com/chai-cafe~1995/tumami.html

＊パリパリメヒコサラダ
http://www.t-f.co.jp/hiromi/paku/recipe2c.html

＊サルサかつサンドイツチ （トルティーヤでも作れますね）
http://www.rakuten.co.jp/saint-germain/453578/453596/

自家製でしょうか？
自家製の場合、あまり保存できないと思います。
味も、かなり悪くなってしまいます。
冷凍は、できると思いますよ。（私は香草を入れていないものを、冷凍したことがあります）

投稿日時 - 2002-08-18 00:26:47

http://www.kolisinn.com/menu-a/amenu069.html
　サンタフェサラダ

http://www.sanwaroland.co.jp/reci/reci_top.html
　ナスサルササンド

http://www.nestle.co.jp/maggi/delicious/0206/delicious.html
　アーモンド衣のサルサソースがけ

　そのほか、スライスして焼いたバケットに乗せてブルスケッタ風。チキンやポークを焼いてかけるのはよくやります。

投稿日時 - 2002-08-18 00:19:25