固め物のデザートを型に流し込む時、上に気泡が…

チャッカ○ンなどの炎を調節できるもので、火を少し勢いよく出して、それで泡を軽く焼くつもりで全体の泡をを消していきます。

プリンケースの物は食するときはひっくり返すので
必要ないかも。（カラメルが上になりますので）

投稿日時 - 2002-08-04 09:40:21

・型を、少し上からトントンと落としてみる
（スポンジケーキを焼く前に落とすのと同じ要領で）
・爪楊枝で、突っつく

自宅で楽しむ分には、これくらいでいいかもしれませんが
売り物に出すのでしたら、下の方が仰る方法が良いかと思います。
また、余談ですが
アルコールスプレーは食品にかかってもいいといいますが
なるべくなら、かけないほうが良いように思います。

投稿日時 - 2002-08-04 00:32:46

　昔レストランで習ったのは、ラップを表面にはって静かに剥がすという方法です。型が小さいとちょっとやりにくいと思いますが・・・

投稿日時 - 2002-08-04 00:16:53