ソテー用の豚肉を肉たたきで叩いて、塩・コショウし、小麦粉を薄くまぶします。
パルメザンチーズ・塩・コショウ・パセリやセージをみじん切りにしたものを溶き卵に加え、そこに豚肉をくぐらせて焼きます。
２～３度溶き卵にくぐらせると、卵がしっかりつきます。
チーズが嫌いでしたら、省いても構わないと思いますよ。
ポーク以外でしたら、チキンでも作れます。
ポイントは、鶏肉を削いで薄くすることです。
白身魚や野菜・豆腐でもできますので、Googleなどで『ピカタ 作り方』というキーワードで検索してみてください。
http://www.google.co.jp/
参考URL：http://gourmet.alulu.com/recipe/bmenu98.htm
投稿日時 - 2002-07-28 21:13:34
お礼
ありがとうございました。（＾－＾）
投稿日時 - 2002-07-29 20:22:22
3人が「このQ&Aが役に立った」と投票しています
ベストアンサー以外の回答（1件中 1～1件目)
下記にも作り方の一例がありますが、チーズはお好み
で良いのではないでしょうか。
また、ポーク以外のピカタもいくつかご紹介しておきます。
チキン
http://isweb23.infoseek.co.jp/gourmet/oishii/recip/picata.htm
白身魚
http://shop.gnavi.co.jp/Mall2/7/3243.html
豆腐
http://tanpopo.fresheye.com/tanpopo/life/special/dinner1/058.htm
じゃがいもとエノキ
http://homepage1.nifty.com/cho/resipi/jagapika.html
カキ
http://rose.zero.ad.jp/kasumit/cooking68/pikata.htm
カボチャ
http://www.shokuiku.co.jp/reshipi/reshipi2/r1402_14.html
ホタテ貝柱
http://www1.odn.ne.jp/~cce66380/gyokairuirecipe/pikata.htm
…要は、卵の衣を付けて焼いた料理の総称、と言えそう
です。
参考URL：http://isweb13.infoseek.co.jp/gourmet/mao_i/menu/picata.html
投稿日時 - 2002-07-28 21:05:59
お礼
なるほど、こんなにあるのですか、ありがとうございました。
投稿日時 - 2002-07-29 20:19:18
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