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ケーキのデコレーション…乗せるフルーツをつやつやにしたい
デコレーションケーキを作りますが、上にたくさんのフルーツを乗せるとキッチンペーパーで水気を切っても水分が出ます。 それに水分を切ってしまうと 見た目もあまりよくないですよね よくケーキ屋さんで買うと表面をゼラチンでコートしたような状態になっていますが どのようにやったらいいのでしょうか？ レシピの本で調べたら ジャムを少量の水でといて 刷毛で塗る・・・というものもありましたが その方法のほうがいいのか 別に特別な方法でもあるのでしょうか？ それと スポンジを焼く際、フッ素コートをつかっていますが 膨らみなどにステンとの差はでるのでしょうか？ ちなみにスポンジはシフォンっぽいものではなく 普通のスポンジです。 ご存知なかたいらっしゃいましたら よろしくおねがいします。
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こんばんは 私はジャム派ですが 温かいものをぬれないような果物ですと どうだろうなぁ・・ ゼラチンはこちら http://kazu-recipe.jugem.jp/?eid=80 専用のナパージュもあるようです http://www.narizuka.co.jp/shopping/belnap.html ご参考までに ナパージュ http://www.tsuji.ac.jp/hp/motto/kihon/seika/yogo.htm グラサージュ http://ecorient.co.jp/cgi/bbbs/messages01/1152170216.htm
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- chiya05
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「ゼラチンでコートしたような状態」 シロップとゼラチンを混ぜてゼリー液を作って、 果物の表面に塗ります。 冷蔵庫で固めれば、ゼリー状のコートができます。 少し冷やしてトロっとなった状態の方が、塗りやすいかと 思います。 フッ素コートとステンレスの差については、 ちょっと分からないです。すみません；
お礼
参考になりました ありがとうございました(^○^)
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お礼
これですこれです！！ とても助かりました ありがとうございます