台湾は台北の西門街（シーメンティン）にある、B級グルメ、その名も「大腸素麺」（鰹節が効いた醤油ベースのスープに短くカットした素麺と豚の大腸が入ってて、最後に酢を入れたモノをレンゲで食べる）の作り方がイマイチ分りません。スープは再現できてるんですが、問題は麺なんです！
その店のは大きな鍋でみんな一緒に煮ているんですが、麺がのびてません。
以前ウチで作ったときは、かなり細い「揖保の糸」で作ってみたら、麺がのびのびになってかなり太くなってしまいました。
やっぱり素麺といっても麺が違うんですかねぇ。しかし彼の地で食べたそれは旨かった！だからこそウチで再現したいんです！！スープの作り方でも構いません。みなさん宜しくお願いします！
投稿日時 - 2002-07-07 14:28:37
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