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強力粉を薄力粉として使う
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- akina_line
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こんにちは。 下記サイトをご参照下さい。 http://www.ajiwai.com/otoko/make/komugi.htm 強力粉と薄力粉では小麦の性質も違うようなので、やはり適している料理やお菓子は違うと思います。 カステラは強力粉を使うようです。 http://www.mars.dti.ne.jp/~araiguma/kitchen/sweet001.html では。
食感が全然違います… グルテンの含有量が全然違うので、サクサクした感じではなく、粘りのある感じに仕上がると思います。 パンが粘っている感じにふわっとしているのは強力粉だからです。 クッキーがサクサクしているのは薄力粉だから。 ショートブレッドとか、ソフトクッキーみたいにもたっとすると思いますよ。 レシピなら、クックパッドがオススメです。 検索してみてください。
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