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発酵食品のトリビア
前にトリビアで和歌山には「馴れ寿司」という30年経っても食べられるお寿司があるとやっていました。 乳酸菌が存在していれば大丈夫？と言っていたような気がするのですが、発酵と腐敗の違いは何でしょうか？ 乳酸菌が存在していれば発酵で、なくなったら腐敗なんですか？ 他にも発酵食品のトリビアって何か知っていますか？
- himawari04
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- tiltilmitil
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人間にとって有益であれば発酵、有害であれば腐敗。微生物による分解という意味では同じです。
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お礼
どちらも微生物による分解なんですね。ありがとうございました。