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ガトーショコラのチョコ
ガトーショコラ入れるチョコレートですが、お菓子用品の所に売っているチョコレートと、お菓子売り場に売っている普通のチョコレートとどうちがうんですか？
- kirara2007
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質問者が選んだベストアンサー
お菓子用品の所に売っているチョコレートは主にクーベルチュールチョコレート（純チョコレート）と呼ばれるもので、カカオバターの含有量が一般のチョコレート（お菓子売り場にあるもの）より高いです。 （31％以上だったと思います） 風味、口どけ、のびが良く、熱しても焦げにくい等の特徴があるので製菓用に向いています。 お菓子売り場にある板チョコでもガトーショコラは作れますが、クーベルチュールの方が風味良く美味しくできますのでおすすめです。
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ありがとうございました。とても分かりやすい回答で参考になりました。