「生ビール」って何が「生」なのですか？

ビールが出来上がると，酵母を熱をかけて殺していました．がメンブランフィルターという微細なものが濾過できる方法が進歩したので，これで酵母をとり除くことができ，熱をかけないでビールが出来るようになりました．これが生と言われるゆえんです．

　http://d.hatena.ne.jp/keyword/%C0%B8%A5%D3%A1%BC%A5%EB

　http://www.asahibeer.co.jp/mini-guide/type/

投稿日時 - 2007-06-01 08:17:13

瓶でも缶でも生はありますよ。

生ビールは、酵母の発酵を停止する方法(殺菌は副次的な物)として加熱処理していないビールのことです。酵母を濾過したりすることでビールに残らないようにしています。残っていると瓶詰め後も発酵が続き、最後は酢になります(ホップが入っているので、苦い酢)。

投稿日時 - 2007-06-01 03:23:52

熱処理されていない非熱処理ビールのことです。

市販のビールは必ず熱処理を行ない殺菌をしますが、生ビールとして流通しているものはこの熱処理を行ないません。
熱処理を行なったビールと比較して風味が良いのが特徴です。

投稿日時 - 2007-06-01 01:04:39