- ベストアンサー
クリームコロッケが爆発しない方法
osapi124の回答
- osapi124
- ベストアンサー率42% (95/224)
参考までに補足します。 いま見逃しちゃいましたけど、ＴＢＳ系「チューボーですよ！」で今日のメニュー がズバリ「クリームコロッケ」でしたよ！公式サイトのＵＲＬ書いときます。 今日のレシピは今現在まだ出てないけど、まもなく出るでしょう。 参考になるかもしれませんね！！ ｏｓａｐｉ１２４でした。
- 参考URL：
- http://www.tbs.co.jp/chubaw/
noname#2898
関連するQ&A
- クリームコロッケを揚げる際にどうして爆発するのですか？
こんにちは。 今日クリームコロッケ（中身：ホワイトソース・ツナ・プロセスチーズ・ゆで卵）を衣をつけて揚げてみたところ、爆発してしまいました。衣をつける際に小麦粉は使用せず、卵、パン粉のみで揚げました。温度も１８０℃位でそれ程高温ではありません。やはり小麦粉をつけないと爆発してしまうものなのでしょうか？ 何が原因か分かりません。 教えて下さい。 よろしくお願いします！
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- クリームコロッケの作り方？
クリームコロッケを作ろうと思うのですが、簡単に、でもクリーミーに仕上げるにはどんなコツ？があるのでしょうか？ 普通にグラタン用ねホワイトソースより固めに？するコツとか？ どなたかよいアドバイスをお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 冷凍コロッケを、爆発させないで揚げるには
冷凍コロッケは、上げている途中に、油のなかで爆発してしまうことがよくあります。 高級物のクリームコロッケなど、すごーく残念です。 失敗しないで揚げるには、どのような工夫があるでしょうか。 教えて下さいませ。
- 締切済み
- 料理レシピ
- コロッケの揚げ方・・・
揚げものが苦手な私ですが、一番苦手なのがコロッケ・・・。カラッっとどころか、べちゃーっとなった挙句に、衣が破れて、中身が油の中へ流出してしまいます（：；）皆様、良きアドバイスを！！
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- コロッケのじょうずな揚げ方
たまにポテトコロッケを作るのですが、衣が爆発し中身が出てしまい、うまくあげる事が出来ません。 以前はそのような事がなかった気がするのですが、原因が分からず困っています。 何かコツがありましたら、教えてください。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- コロッケの衣が破れないようにするにはどうすれば？
カボチャのコロッケを揚げたら、衣が破れて、中身のカボチャと調味料のソース・ケチャップ・塩コショウが鍋の中に溶け出して、油が真っ黄色になってしまいました。衣は、ふつうに薄力粉→溶き卵→パン粉です。衣が破れないようにするには、どうしたらいいでしょうか。油の温度が低いのでしょうか。充分に高くなってから、投入すればいいのでしょうか。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- コロッケをうまく作れません
以下のURLに掲載されているコロッケを作ってみたのですが、うまく作れません。 http://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=western&small=0102001&id=T001138 どのような状態になるかというと、 溶き卵に浸すとぐちゃぐちゃに崩れてしまいます。 なぜでしょうか。 それと、ぐちゃぐちゃながらも卵をつけて、パン粉で衣を着けて揚げてみましたが、衣がほとんど着いていなかったためか、フライヤーの中でグチャグチャに崩れました。 仕方なく、グチャグチャコロッケの残骸が入った油でスーパーで買った冷凍のコロッケを揚げましたが、やはり同様に崩れてしまいます。 ただ、冷凍コロッケは以前試したときは上手に揚がりました。 油が汚れていると崩れてしまうのでしょうか？ 冷凍に関しては以前うまく行っただけに釈然としません。 ちなみに油温は180度に設定しています。 まとめますと 卵を付けてくずれなくする方法と、崩れずに揚げるこつを教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 美味しいコロッケの作り方の秘訣を教えて下さい。
ごく普通のポテトコロッケを作りたいのですが、いつもなかなかうまくいきません。揚げている途中、中身がパンクしたり、かたいコロッケになってしまったり、あんまり失敗続きのため最近はもっぱら市販の物を買っています。 中がふんわりで衣がサクッとするようなコロッケを作るにはどうすればよいでしょう？ ちなみに今までの作り方は 1、玉ねぎのみじん切りとひき肉を炒める。 2、ジャガイモを茹でて、水分を切ってつぶす。 3、1と2を混ぜて適当な大きさにする。 4、小麦粉、とき卵、パン粉の順につける。 5、180度の油で揚げる。 この作り方で何か間違いや足りない点がありましたら教えて下さい。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
お礼
ありがとうございます。 早速見に行きました。