どうも今晩は！
ここ数年、毎年梅酒を作っています。
使用する酒は、ホワイトリカーや３５℃の芋焼酎、ブランデーなどです。
＞氷砂糖を入れなくても梅の風味は出るのでしょうか？
むしろ梅の風味はダイレクトに出ます。
勿論、砂糖を入れなくてもＯＫですが、梅のエキスが溶け込むのに多少の時間が掛かります。
あくまでも個人の好みですので、色々試されるのがよろしいかと思います。
一般的には、青梅１ｋｇ、ホワイトリカー１升に対して、砂糖(出来れば氷砂糖)200～500ｇ位が
良いと思います。
砂糖の代わりにハチミツでも、また違った味が楽しめます。
仕込んだ梅酒は、１カ月後から飲めますが、３カ月位からがおすすめです。
１年経ったら実を引き上げ、ガーゼをかぶせて漉し、濁りを取って別のビンに入れ替えます。
いくつかサイトを貼っておきますので、参考になさって下さい。
http://www.minabe.net/umelife/umesyu/index.html
http://www.seisho.co.jp/cellar/make/make.htm
http://www.kohseis.co.jp/club/ume/umeshu.htm
http://www.tochimitu.com/html/recipe6.html
ご参考まで
投稿日時 - 2007-05-20 00:11:29
お礼
ありがとうございます。
自分も今年はホワイトリッカーだけでなく、テキーラかウォッカでも作ってみたいと思います。
投稿日時 - 2007-05-20 21:11:48
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ベストアンサー以外の回答（2件中 1～2件目)
http://www.minabe.net/umelife/umesyu/recipe.html
参考にしてください。
投稿日時 - 2007-05-19 23:59:26
お礼
ありがとうがございました。
参考にさせていただきます。
投稿日時 - 2007-05-20 21:13:37
