ためしてガッテンでやっていたしじみ

発見！これが究極のしじみ汁（２００１年６月２７日放送）
しお水１％で４時間砂出し
じっと３時間塩水からあげて待つ
みも食べレバー大喜び
汁と知らぬじゃ大違い

塩水で砂だしをすると、浸透圧で蜆の体内から水分が吸いだされるので、しじみが体内の蛋白質をアミノ酸に変えて防御するのだそうです。
真水で砂だしをするとアミノ酸が減るのに対して、１％の塩水で一番アミノ酸の量が増えるそうです。
１リットルの水に小さじ２はいの塩で１％の塩水が出来ます。

しじみは、水中の酸素を取り入れて、グリコーゲンを燃やしてエネルギーを得ていますが、酸素を取り入れることが出来ないと、グリコーゲンを分解してエネルギーを得ようとします。このとき副産物としてコハク酸がうまれます。コハク酸は貝類のうまみ成分だそうです。

しじみ汁のアミノ酸は、汁に４７％、身に５３％あるので、身も食べましょう。ということでした。
また、酒を飲んでから１時間後のアルコール濃度を測定すると、
〆にしじみ汁を飲んだときの方がアルコール濃度が下がった人が１０人中７人いたそうです。しじみ知るのアミノ酸やビタミンB12などの成分が肝臓を活性化するというのが専門家の意見でした。

以上、撮りためておいたビデオを見直して見ました。
録画しておいて後で見ようと思っていても、後になればなるほど見直す機会は減ってきて、録画しただけのものが溜まる一方です。
ビデオからDVDに移したのですが、こんなことをしていても後で見ることがあるのかなと疑問に思いつつ保管スペースを減らすためにDVD化しました。
今回は、ちょっと活用できたようでうれしいです。機会を作っていただきありがとうございます。

また、役立ちそうなサイトをお気に入りに入れておいても、いざ見ようとすると消されていることがあります。最近では、いつ消されてもよいように、PDF化して保存しています。

投稿日時 - 2007-05-17 02:56:55