カスタードクリームの冷まし方

質問

出来立てのカスタードクリームを冷ますには、すぐにラップをかぶせて自然に冷ませばいいですか？
（氷水で冷やしたりしなくても）
また傷みやすいと聞きましたが、冷蔵庫での日持ちはどのくらいでしょうか？

回答No.1

icemankazz · ベストアンサー

どうも今晩は！

＞すぐにラップをかぶせて自然に冷ませばいいですか？

なるべく表面積の広い平らな容器に入れて、なるべく空気に触れないようにカスタードクリームに
直接貼り付けるようにして、ラップを被せて下さい。
常温に置いて、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて保管します。

保存料を入れないのなら、日持ちは冷蔵庫で２４時間が望ましいと思います。

ご参考まで

お礼

早速ありがとうございます。
冷蔵庫で24時間ですか。
参考になりました。

回答No.2

Antithese

カスタードクリームはある程度の量ができてしまうので、どうしてもあまりますよね。冷蔵庫では日持ちしませんので、余った分は冷凍します。
　タッパーなどに移して（またはバットのまま）冷凍して一週間程度を目安に使い切ります。バットに入れたまま冷凍できる場合は、使う時に使う分だけ割り取って解凍します。
　またカスタードクリームはあったかい状態だといたみやすいので、なるべく早く冷まします。バットにあけるのも表面積を広くして冷えやすくするためです。ですから可能なら氷水もあてたほうがいいです。

お礼

ありがとうございます。
本当に大量に作ってしまうと用途に困りますね。
やはりできれば氷水で急冷したほうがいいのですね。
参考になりました。