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ヨーグルトについて
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ヨーグルト菌の種類によって繁殖に適した温度が違うようですが、その範囲を大きく外さなければ、家庭の台所でも一応それらしきものは作れます。 ただし全く同じ品質を求めるのは無理です。何世代も繰り返すと菌の活性が低下するだけでなく、よけいな菌も増えてしまうので、次第に性質が違ってきます。（これはカスピ海ヨーグルトでも同じこと） 市販のヨーグルトで試す場合は、糖類などを加えていないプレーンヨーグルトを使ってください。のむヨーグルトでもＯＫです。ゼラチンや寒天で固めたデザートヨーグルトはだめです。
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