こんにちは。
いつもは、圧力釜？の炊飯器で玄米を炊いています。
おいしく炊けてはいるのですが、
２時間くらい時間が掛かってしまうし
ふきこぼれて掃除が大変なため、
圧力鍋でやったほうがよいのかなと思い、
家にあったティファールの圧力鍋の説明書をみてみたところ、
玄米が炊き方が載っていたので
そのとおりやってみました。
ところが、べちゃべちゃしてるし、芯が残ってるし、
でも水はなくなってしまっているので
もう加熱できないし、ちょっとこげてくさくて、
まずい。。。。
鍋でやってもやっぱりから拭きこぼれてしまった。
圧力鍋をやめて、土鍋買ってきてやったほうがよいのでしょうか？
私のやり方がまずいのでしょうか？
料理下手な私にアドバイスお願いします。
投稿日時 - 2007-04-26 15:59:32
土鍋買うなら かむかむ鍋
http://www.rakuten.co.jp/br-sugar/511926/511939/
まじで失敗しません。理由はわかりませんが。。。
私は「おこげ」がキライなのでこのかむかむ鍋を使ってますが
「おこげ」が好きって方は圧力鍋で直で炊いたほうがいいですよ
失敗は、炊き方レシピどおりなら・・・・
パッキンとか蒸気の出るへそのところ交換したほうがいいかもしれませんよ。
投稿日時 - 2007-04-26 16:17:21
お礼
鍋の部品交換は一度もしたことないです。様子をみてみます。
おこげといっても、まずいおこげができてたので
かむかむ鍋！！良さそうですネ。
もう数回チャレンジしてダメなら購入を検討しようと思います。
いいもの教えて頂いてありがとうござました♪
投稿日時 - 2007-04-28 16:48:30
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ベストアンサー以外の回答（4件中 1～4件目)
購入した釜は3合炊きで、玄米は2合まで。たくさん炊く時は2年前購入した1升炊きの釜と2つで使い分けています。どちらも取り説通りにして炊くと吹きこぼれなどはありません！2合までなのに2,5合入れて炊いたら吹きこぼれて大変でした。ですからその後はたくさんの時は大きい釜で炊くようにしてますが、最近購入した釜のほうが断然美味しく炊けるので、玄米は2合！って感じで炊いてます。時間はどちらも100～120分かかります。なので考え方を変えています。朝の分は 前日寝る前に、夜の分は、朝か昼にしこみます。玄米はざっとザルであらい（白米を研ぐほど時間がかかりませんよね♪）、苦になることなくタイマー炊飯をして出かけます。食べ時に間に合わないこともないし、見張っている必要もないし、もちもち美味しいし、この方法に落ち着いています！
投稿日時 - 2007-04-29 14:18:42
お礼
吹きこぼれるのは、水が多いときなのですね。参考になりました。
表示どおりにやっているのですが、少しだけ少なめにやってみようと
思います。回答ありがとうございました。
投稿日時 - 2007-05-02 20:13:07
家も玄米炊きには苦労して、失敗ばかり、数々の経験があります（笑）圧力鍋を買い、水につけ発芽玄米にしジャーで炊いたり、7層の鍋で炊いてみたり。
しばらく玄米とはサヨナラしていました。
最近また食べたくなって、玄米キーのある炊飯ジャーを購入したら、（3合釜で8000円ほど）今時は性能が良いですね、おいしいですよ！夕飯の支度の一番に玄米をセットします。やはり少しでも長く水につけた方がいいでしょうね！でも主人は白米ですから、2つのジャーで炊き始めるのですが、どちらも同じ手間で何も苦にならないですよ！そのまま保温できるしお勧めです。
投稿日時 - 2007-04-26 17:31:47
お礼
いろいろ試された上で、炊飯ジャーで炊かれるということは
やっぱり炊飯ジャーで炊いたほうがよいのかな。
最近の炊飯ジャーだと玄米炊飯の時間は短縮されてますか？
ふきこぼれませんか？うちのは5年前くらいに購入したもので
玄米ボタンがついていますが、残業して帰ってきて、
お米（玄米）を炊き忘れたときなど
夫が帰ってくるまでに間に合わなくなったりします。
２時間ちかくも炊いてますから・・・。これが一番困ってたりします。
投稿日時 - 2007-04-28 17:16:34
4人分
玄米 2カップ 水2.6カップ(1:3です． 1カップでは1:4です．）
強火に掛けて，沸騰して錘が振れたら，弱火で1分30秒で止めます．
ピンが下ったら終わりです．
投稿日時 - 2007-04-26 17:03:59
お礼
付属の本には、
玄米3カップ、水カップ3と2/3
強火にかけて、錘から蒸気が出たら
弱火にして圧力2で18分加熱、
火をとめて10分蒸らす。
圧力を抜いてそのまま10分蒸らす。
と書いていました。
simakawaさんとこのと大分違うみたい。
これが原因かしら。。。
回答ありがとうございました。
投稿日時 - 2007-04-28 17:04:06
圧力鍋でやった事はないのですが、以前テレビでこんな方法が紹介されていました。
・炊く前に２、３時間くらい水にひたしておく
・ヨーグルトを入れて炊く（玄米３合にプレーンヨーグルト大匙２の割合）
玄米は水が中まで浸透しにくいので、白米よりも水につける時間を長くした方が良いそうです。
ヨーグルトを入れると臭みがなくなり、栄養の吸収も良くなるのだとか。
うちは普通の炊飯器ですが、普通炊きでまぁまぁ美味しくできました。
炊く３時間前にお米を研いておくのも面倒ですが、一度お試し下さい。
投稿日時 - 2007-04-26 16:17:00
お礼
初めて買った玄米を、炊飯器で炊いたときにまずかったので、
水浸し、ヨーグルトやってみたことあります♪
お米を替えたら、そのまま炊いてもおいしかったので
（玄米ボタン付きです）最近は、その手間を省いていました。
鍋でやるときは、やったほうがよいのかもしれませんネ。
回答ありがとうございます！
投稿日時 - 2007-04-28 16:37:29
