車えびのレシピ

質問

頂きモノなんですが車えびがあります。今夜のおかずにしようと思うのですが、初めて手にしたものでどうしたらいいのかわかりません。おいしい食べ方教えて下さい！！

回答No.4

Rikos · ベストアンサー

＃１のRikosです。

＞殻はとってから焼けばいいのですか？

殻は取らずに焼きます。
さっと水洗いして塩をふりかけ、よく熱した網で両面を焼いてください。
海老は火が通ると色が変わってきますし、殻付きで焼きますので、多少焦げても大丈夫ですよ。
焼き過ぎると美味しくなくなりますので、そんなに時間をかけないで焼いてください。
焼き上がったら、殻を剥いてレモン汁を少し絞って食べます。
お好みで、醤油・塩をつけて食べても良いのですが、しっかり塩をして焼くと、うっすら塩味がついていますので、何もつけなくても美味しいと思います。

活海老（生きている海老）でしたら、串をうってから焼かないと暴れますよ。

活海老の料理としては、生きたまま紹興酒に浸け（暴れるので蓋をします）2分ほどそのままにして、熱湯でさっとボイルするだけでもとっても甘くて美味しいです。
取り出す時にも暴れますので、注意してください。

茹でたての海老に、お醤油をつけて食べます。

天ぷらにする時には、尾の先を斜めに切り、包丁の刃先で尾の中の水気をしごいておくと、油が跳ねません。
背わたは、海老の背を丸め、竹串（つまようじ）で取ります。

お礼

塩焼きと天ぷらにしました。ありがとうございました。

回答No.6

noname#166310

★海老とブロッコリーのサラダ
海老とブロッコリーをゆでて、マヨネーズであえて、粒コショウで風味をつけるだけ。

★海老グリル
海老をピーマンやたまねぎと一緒に薄い油の中で焼き、塩コショウで味付け

★海老のクリームシチュー
鶏肉のかわりに使う

★海老ときのこと青梗菜のオイスターソースいため
市販のオイスターソースでいためる

料理は簡単にが信条のneiでした（笑）

お礼

今回は塩焼きと天ぷらにしました。
次回チャレンジできたらいいなって思います。ありがとうございました。

回答No.5

maguro777

冷凍エビは　お刺身には　出来ません
てんぷら　塩焼き　酢の物　サラダ　具足煮など
あとバリエーションとして片栗粉をつけて揚げチリソースを絡める　エビチリ　
八宝菜の副素材　
殻つき（皮つき）のまま背から包丁で開いて金串を打って焼き　仕上げに身の方に卵の黄身を刷毛で数回塗っては焼きを繰り返した　ロー焼きも美味です

お礼

いろいろと教えて頂きとても勉強になりました。ありがとうございました。

回答No.3

maguro777

活きたエビ　冷凍　解凍　？
素材種類や大きさで料理法も変わります
活きの車エビはオガクズ（木くず）とパックされています
温度の安定と無駄な体力消費をさせないためです
木のかおり(匂い）がするので流水ですばやく洗いましょう
料理は刺身が甘みがあってお奨めです
大きければ頭を切りそれを塩焼きにすれば良いですね
皮は慣れれば簡単に剥けますが少しこつがいりますね
大胆にすばやく剥き　背腸を取り　冷水ですばやく洗って身をしめ　乾いた布で水分を拭う　おいしさのコツは食べる寸前に手早くする事です　生ぬるいものは生臭さがでます

具足煮　酒　みりん　醤油　さとう　水　をお好みの味付けで沸かし　洗ったエビを放り込み　落し蓋をする（跳ね無いよう）あくを数回取る　多少濃い目の味でも身まで浸透はなかなかしませんので　許容範囲は広いです

酢の物　サラダ　は塩茹ででＯＫ　酒　塩　水　をお好みの味で　沸かし　洗ったエビを放り込めば良い
まっすぐな姿をお望みなら　竹串を打ちましょう

てんぷら　フライは　下ごしらえで　エビの腰を折りましょう　皮を剥いたエビの腹側から1/3程度　数箇所切り込みを入れ　指で押し付けて音が鳴れば　腰が折れます
まっすぐ綺麗に揚ります

お礼

えっと、、、真空パック（だと思う）にはいって冷凍されています。
１０ｃｍ大程のものなので小さいというのかな？？
塩焼きよりも刺身のがよいのでしょうか？
いろいろとアドバイスありがとうございます。

回答No.2

maymi

今晩のおかずに間に合えばいいのですが。

簡単調理のページがありましたので張っておきます　↓
http://www.wht.mmtr.or.jp/~ginoza/cook/cook.htm

車えびの調理の仕方
http://www.suehiro-p.co.jp/

車えびのにんにく蒸し　↓
http://www.tsuji.ac.jp/hp/wine/sekai/ryori/nin.htm

この他にも「車海老」で検索するといくつかヒットするので
そのなかからチョイスしてどうぞ

やはりシンプルが一番とうことで、新鮮なものでしたら
塩焼きかエビフライにして丸ごと、というのがお勧めです。
炭火焼きやオーブンで軽く焼いてレモンでさっぱりと
食べるのもおいしいですよ。

お礼

わかりやすい所をおしえていただきありがとうございます。
中々自分で買ってまでは食べられないので（苦笑）、がんばっておいしく食べようと思います。大人は塩焼きがいいかな～。簡単そうで難しそうな塩焼き。出来るかな？？子供はエビフライが好きだけど、天ぷらもいいし、迷うところです。

回答No.1

Rikos

車海老の味を楽しみたいのでしたら、そのまま網で塩焼きにすれば、美味しく食べられると思います。
海老に少し多めに塩をして、焼くだけです。

天ぷらやエビフライにしても、美味しいと思いますよ。

http://www.pref.miyagi.jp/kokutai/syusai__uminosatiyamanosati_tenpura.htm

参考URL：

http://www.pref.miyagi.jp/kokutai/syusai__uminosatiyamanosati_tenpura.htm

お礼

早速ありがとうございます！
塩焼きおいしそうですね♪殻はとってから焼けばいいのですか？
どれぐらいの時間なんでしょう？
天ぷらと塩焼きの２品にしようと思います。ありがとうございました。