うまみ調味料って何を買えばいいの？

うまみ調味料とは、味の素、ハイ・ミー、ミタス、いの一番等の、化学調味料（この言葉今は使わないかも）のことです。
基本的には、L-グルタミン酸ナトリウムや5'リボヌクレオタイドナトリウムが配合されています。
ちなみに味の素はL-グルタミン酸ソーダ97、5%、5'リボヌクレオタイドナトリウム2、5％
いの一番は、L-グルタミン酸ナトリウム92%、5'リボヌクレオタイドナトリウム8%です。

投稿日時 - 2002-06-18 11:08:06

商標名になってしまいますが、「味の素」のことです。
昔は「化学調味料」と呼ばれていましたが、”語感が悪い”ということで最近ではうまみ調味料と言われていますね。

投稿日時 - 2002-06-18 10:45:19

うまみ調味料って「味の素」だと思ってました。
専門家ではないので、確かではないですが・・・

投稿日時 - 2002-06-18 10:41:30