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アンヒドロガラクトースについて
hyoro87の回答
- hyoro87
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寒天に含まれるアガロースやアガロペクチンの構成成分であるアンヒドロガラクトースは、3,6-アンヒドロ-L-ガラクトースで、３位のOHと６位のCH2-OHが脱水縮合を起こし、複素環を形成しています。 うーん、私は化学屋ではないのでうまく言葉で構造を説明できません。。。この説明でわからなかったら、生化学辞典（第３版）の「ガラクタン」のところに構造が載っているので見てみてください。
noname#211914
- noname#211914
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