- ベストアンサー
「きのこ」について
椎茸やしめじを料理する時に水洗いをした方がいいんでしょうか？ 洗わなくても大丈夫だと聞いた事がありますがどうなんでしょうか？
- kzkz
- お礼率48% (82/170)
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 回答数4
- ありがとう数4
- みんなの回答 （4）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
ＴＶで有名レストランの方が「洗わない方がいい」と言ってました。シメジなど他の菌に汚染されないように栽培された物は洗わなくていいと思います。（舞茸は水などによって栄養が落ちるので、雨にさらされた天然よりも栽培された物の方が栄養があり、香りもいいとのことです。）椎茸も同じように栽培されたものなら、洗わなくていいと思いますが、昔ながらの栽培をしている場合もあるので洗った方がいいと思います。（種菌会社の娘もそう言ってます。友人です。私はその友人のところの椎茸を買っていますが、しょっちゅう虫がついています。でも肉厚でおいしいです。）
その他の回答 (3)
- donta99
- ベストアンサー率27% (32/116)
洗うと水分を多量に含みますので調理上好ましくありません。ペーパータオルなどで拭く程度にしましょう。 汚れがひどいときは水にくくらせる程度にしてふき取り、よく水を切っておきます。
- Rikos
- ベストアンサー率50% (5405/10617)
昔のきのこ類は安全でしたが、 最近スーパーなどで売ってるものは、 霧吹きで保存料をかけてある場合もありますので、 洗ってから使用されたほうが良いと思います。 特に海外からの輸入品のものは、 必ず洗ったほうがいいですよ。 無菌栽培のものでしたら、 そのまま使ったほうが良いと思います。 例）舞茸 http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/arumaitake/maitake4.html
- tekkamen
- ベストアンサー率8% (24/280)
普通は水洗いするんじゃないですか。 無農薬は別として。
関連するQ&A
- きのこを食べ過ぎるとどもる？！
２歳になった娘はきのこ類が大好きです。 しいたけ、しめじ、エリンギ、マッシュルーム… きのこを料理に使うと、それだけで食欲がでるようで、よく使っています。 先日も焼きうどんにしいたけを入れたところ、娘は喜んで食べていたのですが、その光景を見て主人が一言。 「きのこばっかり食べるとどもるよ！あんまり料理で使うな！」 と言われてしまいました。 そんなん聞いたことないてすし、ただ単に主人のきのこ嫌いから言っているのかな？と思いましたが、 実際のところ、医学的な根拠があるのか知りたいです。 ちなみに娘はきのこに固執はしておらず、料理に入っていれば嬉しい！のレベルです。 毎日は食べていません。 何かご存じの方がいれば、ご回答よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 病気
- きのこを使った手軽な男料理を教えて下さい
しめじ・えりんぎ・まいたけ・しいたけのどれかを使った簡単な料理を教えていただきたいです。 ちなみに自分は市販の素を使った料理と言えるのかわからないチャーハンやカレーなどの調理経験しかありません。
- 締切済み
- 料理レシピ
- きのこ類で一番好きなものを、ひとつだけあげて下さい
しいたけ、エリンギ、えのき、しめじ、マイタケ、マツタケ、山伏茸、なめこ、マッシュルーム・・・ 他にもあるかも知れません。 これらの中で一番好きなものは何ですか？ どうやって食べますか？ イチ押しの食べ方を教えてください。
- ベストアンサー
- アンケート
- キノコ 種菌の作り方
シイタケとか、しめじとか、キノコを自分で栽培してみたいと考えています。 種菌を作るところから自分でできたら素敵だなと思っているのですが、家庭で種菌を作るにはどういうやり方が良いのでしょうか？ 最初から上手くできるとは思っていないので、経験を積みながらできたらと考えています。 詳しい方いらっしゃいましたら、教えて下さると嬉しいです。 よろしくお願い致します。
- ベストアンサー
- 農学
- きのこ類の処理について
こんにちは。 えのき、なめこ、しめじ、しいたけ・・・きのこ類大好きです。 スーパーで買ってきてこれらは「洗ったほうが」良いですか。。 いつも洗っていますが、栽培の過程で農薬などは使っていないと思うし洗う必要は無いんじゃないか、、と思います。調理によってはあまり水っぽくしたくないときもあるし。。 どなたかアドバイスお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- きのこは干すとプリン体が高い？
椎茸は干し椎茸にすることでプリン体が高くなります。 他のきのこ類（エリンギ、舞茸、エノキ、しめじなどスーパーで普通に購入できるようなきのこ）も干すことでプリン体が高くなるんでしょうか？
- ベストアンサー
- 栄養・サプリメント（健康）
- きのこ類の取り扱い方
ＮＨＫの今日の料理の番組をみても分からなかったので 質問したいと思います。 きのこをスパゲッティに使う時に フライパンでいためる前に水洗いをしなくても 衛生上問題はないのでしょうか？ さらに、すき焼の時も水洗いをしないのでしょうか？ よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 天然きのこが苦い
天然きのこを３種類かってきました。虫も食っていたので水につけて虫をだし、あらいました。かつおダシのしょうゆ味でなべにしたのですが、まいたけとシメジとあとなんとかシメジ（名前を忘れた）のうち、前者２つがものすごく苦くて食べられませんでした。シメジはかさはそれほど苦くなかったのですが。前者２つは多少古め、後者１つは別の店で購入しました。 きのこは古いと苦いものでしょうか？それともあくがあって料理のやり方を間違えているのでしょうか。せっかく買ったのに苦すぎてがっかりです。お店の人に聞いた時にはなべで大丈夫とのことでした。 よい料理法と、苦い理由をご存知でしたら教えてください。
- ベストアンサー
- 素材・食材
