「卵の白いやつ」って、「からざ」のことでしょうか。
味が良くなるというのは、単に食感が良くなる（なめらかになる）ということだと思います。
栄養面で見ると、結構すぐれたヤツみたいですよ。（参考URL）
取るコツですが、割ってない割り箸で挟むと良いらしいですが、自分でやったことないので、自信なしです。
参考URL：http://www.fhs.kanagawa-u.ac.jp/class/2000/2307/r-3.html
投稿日時 - 2002-06-11 10:50:25
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ベストアンサー以外の回答（3件中 1～3件目)
「カラザ」のことでしょうか？
料理にもよりますが、取っても口当たりが変わる程度ではないでしょうか。
「あるある…」を盲信するのもどうか、とは思うのですが、それなりの栄養を
持っているものらしいですよ（→参考URL）。
参考URL：http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/aruegg/egg3.htm
投稿日時 - 2002-06-11 10:54:18
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