アンチョビ料理(1/2)

バーニャカウダソースを作ることをおすすめします。
材料はにんにくとオリーブオイルとアンチョビ。
ネットで検索するといろいろなレシピが出てきますので、作りやすそうなものを選ばれるといいと思います。
私はまとめて作り、瓶に保存しておき、サラダやパスタ、そのままパンにつけたり…といろいろアレンジしています。
食べたことがないようでしたら、ぜひ作ってみてください。

投稿日時 - 2007-03-29 22:49:55

サラダドレッシングにもいいですよ。
塩漬け&オイル付けのアンチョビとレモンだけ。
アンチョビの量で塩加減が決まるので注意してください。
材料
├アンチョビ（2切れ）
├アンチョビオイル(大1)
├レモン汁(大2)
└胡椒（好みの香辛料で)
作り方
1.アンチョビをすり鉢で荒くすりつぶす。
2.レモンとアンチョビオイルを2対1の割合で入れてまぜる。
3.好みで香辛料を入れる。

割と何でも合いますが今の時期だと、キャベツやブロッコリーと特に合いますね。

投稿日時 - 2007-03-28 10:29:14

お勧めは「ヤンソンの誘惑」です。
じゃがいもと生クリームとアンチョビで作るオーブン料理ですが
簡単で美味しいですよ。

それと、私はにんにくのみじん切りを炒め、あさりを入れ
白ワインを入れて塩コショウをする、スパゲティボンゴレは
簡単で美味しくてお勧めです。

投稿日時 - 2007-03-28 09:21:32

私も最近アンチョビが気になる素材です（笑）

パスタは確かに合いますね。
私が試したのは菜の花とブロッコリー（＆アンチョビ）だったのですが、食感・味的にブロッコリーよりも菜の花の方が美味しかったです。菜の花は、今が旬ですしほうれん草くらいの苦味なので、誰でも美味しく召し上がれると思います。美味しいですよ！
パスタの作り方は簡単ですのでざっと▼

1.湯を沸かす（塩を入れる）＆パスタ（1人前100ｇ前後）を投入する
2.フライパンにオリーブオイルを適量入れ、 ニンニクのみじんぎり（1人前1/2個前後）を入れ極弱火にかけ、香りをオイルへ移す
3.パスタの茹で上がり1分前くらいになったら、3～5ｃｍ程度に切った菜の花をパスタ鍋に投入する。
4.2のにんにくがきつね色になったらアンチョビ（3切れ前後）を入れて混ぜる
5.パスタの茹で上がり30秒前くらいになったら、茹で汁を4のフライパンにお玉1杯前後入れ、強火にし、続いてパスタ＆菜の花を入れ、炒める。
6.黒コショウを振る。味見をし、塩分が足りなければ塩か茹で汁を入れて調整する（水分の具合次第で茹で汁・・・皿に移した後も湯気で水分飛ぶので口当たり良くしたければ水分多少大目に）

あとは検索すると色々出てくるかと思いますが、私が今気になっているレシピがこれです▼
http://cookpad.com/rikaminnto/recipe/252780/

冷凍ポテトが無いのでまだ作ってませんが、人気なようなので是非作ってみたいと思ってます。

投稿日時 - 2007-03-28 04:56:12

スパゲティー。
アンチョビっていうのは、塩分いっぱいで、ニョクマムや、しょっつるのような調味料と思ったほうが、おつきあいしやすいかとおもいます。
シンプルなスパゲッティーぺペロンチーノ（にんにく、とうがらし、塩オリーブオイル）みたいなものに、塩の代わりに少々いれていためます。（麺をゆでるときの塩の量に注意！）
調味料とわりきれば、マヨネーズにまぜたり、マリネの脇役、トーストにぬったり、調理方法は無限にひろがります。（本当しょっぱいです。）
ベーコン、オリーブの実なんかと相性がよいようです。

保存は冷蔵庫で１ないし２週間、ラップでくるんで冷凍もできます。

投稿日時 - 2007-03-28 00:28:38