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金柑を。。
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ご相談内容と違ったらごめんなさい。 金柑の甘露煮かな？ 材料 ○金柑 ５００ｇ ○グラニュー糖 ２５０ｇ ○水 １カップ 作り方 ○金柑は５ミリ間隔ぐらいに縦に筋目を入れます。 ○たっぷりのお湯で２から３分茹でます。このゆで汁は捨てます。 ○金柑を両端から押しつぶすようにして、種を出します。 ○鍋に金柑と水を入れて蓋をし、弱い中火で柔らかくなるまでコトコト煮ます。 ○砂糖を３から４回に分けて加え、超弱火で気長に煮含めます。（３０分位） 直ぐ食べない場合は、シロップを作って、金柑にシロップをかぶるくらいに入れて瓶で保存します。１年以上は持ちます。 シロップの作り方 ○水１００ｇに対して砂糖１００ｇの割合で煮立て、熱い内に瓶に注ぎます。 金柑酒 洗ってへたを取った金柑１キロに対して、氷砂糖５００ｇ・ホワイトリカー１８リットルを瓶に漬け込みます。 ○金柑は、洗ったら乾いた布巾で良く拭いてからつけます。 美味しい金柑ができますように？
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- rasukaru
- ベストアンサー率21% (59/269)
私も金柑大好きです～！！ 作り方はほとんど皆さんが書かれていることと同じで 後はコツを少々・・・ 金柑は洗って塩もみすると皮が柔らかく仕上がります。 （(・・？)ナゼ？わかんないけど。(^◇^;)） 仕上がりにブランデーをたらすと香りが最高に良くなります。
- osapi124
- ベストアンサー率42% (95/224)
実家の庭にも金柑がたくさんなっています。 当方では (1)よく洗ってヘタをとる。（爪楊枝で取れます） (2)破裂しないためと、味が染みるように、全体に針で小さくぽつぽつ 穴をたくさん開けます（剣山でやると楽です） (3)水から煮ていきます。沸騰してから砂糖を入れますが、量は結構な 大目の方がいいようです。好みがあるので、最初は少し作ってみて 以後は量を加減してください。 これは自己流ですが、金柑酒（梅酒みたいに作る）はノドにいいみたいですし、 ハチミツ漬けとかもありますね。あと焼酎で煮る方法もあるようです。 ｏｓａｐｉ１２４でした。
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