男です。親父です、のんべです。 漬物大好きですっ！！
しかも、漬けるのが趣味です・・
しかし最近は楽になりましたね・・
エ●ラ浅漬けのもと・・なんてのはヒジョーに重宝しています。
沢庵漬けや野沢菜漬け・・本格的なものから、冷蔵庫で一晩でＯＫの物まで多種多様。幸い、我家には畑から食卓に直行してくる野菜に恵まれていまして（ちょっとまだ、時期尚早ですが）
できれば昨年よりもレパートリーを増やそうと画策中。
そこで！我家の食卓のもう一品＆私の酒のツマミを豊にするべく
皆様の御知恵を貸して頂けませんか。
浅漬けで結構です
ナス、キュウリ、ダイコン、かぶ、白菜、などでチョットした一工夫・・
『～我家ではこんな風に・・』とか 『～こんな漬けかたしたら美味しかった・・』とか
それから、こんなの漬けたら美味しかったです・・なんてのも大募集
ちなみに昨年我家では、スイカの皮を漬けてみました・・（基本的には瓜と同じですね・・）
あと、タマネギとカリフラワーの酢漬けトライしました・・が、大失敗でした。
とりあえず、道具は一揃い揃ってます、ビニール袋もたっぷりあります。
宜しくお願いします。
＊のんべ用だと尚嬉しいのですが・・
投稿日時 - 2002-05-28 16:23:33
ichigo-sanさんこんにちは
「三升漬」をご存じでしょうか？
＞浅漬けで結構です
とおっしゃるichigo-sanさんのご質問の主旨からは大きくはずれてしまうかもしれませんが…。
青唐辛子を刻んだもの（３ミリくらいに輪切り）、ほぐした米麹、醤油を同量まぜて２～３週間置くだけ！
マジでめちゃめちゃウマイです。
お酒をめしあがる方とのことですが、これだけでお酒飲めます。
北海道ではポピュラーな食品のようで、私も北海道出身の知人にいただいたのですが
米麹からアミノ酸出まくりで、動物性のものが何も入っていないとは信じられないくらいのコクあります。
うちでは青唐辛子が手に入ったときにまとめて漬けまくってますが
お裾分けした人たちはもれなく全員自分で漬け始めてます。
ですので「漬物大好き」で「しかも、漬けるのが趣味」なichigo-sanさんにもぜひ漬けていただきたくぅ～！
漬け方は、先にも書きましたが青唐辛子と米麹と醤油を同量
重量ではなくカサを同じにして、保存ビンやカメなどに入れて
２～３週間直射日光のあたらないところに置いといてください。
冷蔵庫に入れてはいけません。
青唐辛子・米麹・醤油が良い感じにとろけてきたら食べ頃です。
置けば置くほどおいしくなります！
三升漬の語源は青唐辛子・米麹・醤油をそれぞれ１升ずつ、併せて３升というところから来ているそうです。
よけいなことかもしれませんが、米麹はスーパーやお米やさんで扱ってます。
青唐辛子は、そろそろ八百屋さんやスーパーに出てくる頃ですが
韓国食材のお店では１年中扱ってるようです。
それと、我が家ではこれにニンニク１片を薄切りにしたものを一緒につけ込んでます。
投稿日時 - 2002-05-28 18:00:13
お礼
え？？？maumauさん？ でー！！ は、はじめまして。
いや、まさかあなたから回答をいただけるとは思っていなかったもんで・・感激です。（いや、マジで）何故感激かというのは話すと長くなりますのでこっちへおいておいて・・
「三升漬」すいません・・存じませんでした。 で？
＞青唐辛子を刻んだもの（３ミリくらいに輪切り）、ほぐした米麹、醤油を同量まぜて２～３週間置くだけ！
完璧です。青唐辛子・・自家であります（まだ早いけど・・）
米麹・・・ある事情が有りこれも、あります・・
醤油は・・あっ！？ 隣にいって借りてきますから大丈夫です。
ニンニク・・・あるある。
＞マジでめちゃめちゃウマイです。
このキャッチコピーは先に使ったもん勝ちですね？
最高に興味シンシンです。 ビール漬けを抜いて現在トップに躍り出ました。
悲しいのは、畑の唐辛子がまだ・・時期尚早なことです。
ま、気長に試させていただきます。
懇切丁寧なご説明もありがたいです
プリントアウトして保存版にしておきますです。
質問立てた甲斐があったなー・・と思う瞬間をいただきありがとうございました。
・・で、なぜ感激してるかは内緒・・ヒント 確かバンドをやられてるんでしたよね？？ ではでは・・
投稿日時 - 2002-05-29 01:00:07
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ベストアンサー以外の回答（17件中 16～17件目)
もうすでにトライされているかもしれませんが・・・
ビニール袋に刻んだ野菜
キュウリ、ミョウガ、キャベツ、人参、大葉、調味料（浅漬けのもとでも、塩でもお好みのもの）、ごまを入れて振る揉む振る揉むで出来る漬け物がおいしいです。
人参と大葉は細く切った方がおいしいと思います。
自宅で漬けた梅干し（塩分多し）と野菜をまぜるだけの物もGoodです
投稿日時 - 2002-05-28 17:08:47
お礼
＞もうすでにトライされているかもしれませんが・・
いえいえ、男のやることなんで大雑把なんですよ・・ワンパターンですし
非常にありがたいです。
ゴマを入れると、なかなか風味があっていいですよね。
うーん・・でもミョウガはパスしておきます。
＞梅干し（塩分多し）と野菜をまぜるだけの物もGood・・
へー・・和えるような感じですかね？ では早速明晩から・・
趣味とか言いながらレベルの低い回答者で恐縮です。
ありがとうございました。
投稿日時 - 2002-05-28 17:22:57
ナスを・・櫛切り（６～８等分）にして水でアク抜き。
ビニールにしょうゆと練りからし（黄色いヤツね）を入れて混ぜて
ナスをつけます。少し水を入れてもいいし、味の素もお好みで。
時間をかけても良いし、もめばすぐ出来ます。
辛いのがお好きなら、からしをたっぷり◎
投稿日時 - 2002-05-28 16:38:00
お礼
ou-po-pa-pururuさん早速の御回答ありがとうございます。
非常にＯＫです。ナスの辛し漬けですね？
まさしく、これは試そうとしてました。
なるほど・・時間をかけても良いし、あわてる場合は揉めばいいんですね・・
＞辛いのがお好きなら、からしをたっぷり・・
好きなんで「たっぷり」でいかせていただきます。楽しみ楽しみ・・
ありがとうございました。
投稿日時 - 2002-05-28 17:02:48
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