- ベストアンサー
ベーキングパウダーなしのホットケーキ
- みんなの回答 （3）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
- ベストアンサー
想像しているパンケーキを作るのは、ちょっと難しいですね。 薄くてべちゃっとした感じになりやすいです。 私が今朝作ったレシピはスフレタイプのパンケーキでしたがレシピを書いておきます。 卵２個 砂糖大さじ２ 塩一つまみ弱 サラダ油大さじ１ 牛乳大さじ２ 薄力粉３０ｇ １ 卵を卵黄と卵白に分けてボウルに入れます。卵白に塩を入れてあわ立てある程度、泡だったら砂糖を入れてしっかりと角が立つ様な感じで泡立てます。 ２ 卵黄にサラダ油、牛乳を入れて混ぜて、小麦粉をふるってから加えてよく混ぜ、メレンゲの１／３加えて泡だて器でしっかり混ぜます。 残りのメレンゲを加えゴムべらで切るように混ぜます。 ３ フライパンにバターｏｒ油を入れて弱火でふたをして焼きます。ひっくり返しやすいように、小さめの生地で焼いてください。 どちらかというと、シフォンケーキ生地を薄く焼きましたという感じです。
その他の回答 (2)
- ryuryu-1
- ベストアンサー率28% (13/45)
できます。ちゃんと膨らみます。ただしかなりの技術がいります。（え～と思われる方もいるかと思いますが、たとえばスポンジを焼くときベーキングパウダーを入れませんけど膨らむでしょ） 手法としては、材料をよく冷やす（凍らしてはダメ）牛乳と卵を先にあわせる。よく振るった粉と一気にあわせる。（５秒以内といったところですか）様はグルテンがでたら膨らみません。いかにグルテンを出さないかです。
お礼
まったく膨らむ構造を理解していませんでした・・・！ 詳しく教えていただきありがとうございます！！ とても参考になりました！
- mshr1962
- ベストアンサー率39% (7418/18948)
膨らみませんのでできるのはクレープかパンケーキでしょうね。 http://cookpad.com/mykitchen/recipe/314071/ 少しでも膨らませたいならパン粉を混ぜるといいようです。
お礼
パン粉は思いつきませんでした！ ありがとうございました！
関連するQ&A
- ベーキングパウダーそのものの味って苦いですか？
はじめましてこんにちは。 市販のミックス粉ではなく小麦粉から卵牛乳お砂糖等 を加えてホットケーキを作りました。何故か苦いんです…そこでベーキングパウダーをなめてみたところ、 凄く苦いんです。悪くなっているのでしょうか？？？ 宜しくお願いいたします。
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
- おいしいホットケーキがやきたい
こんにちは。 以前おいしくない市販のミックスのホットケーキを食べて以来小麦粉とベーキングパウダー、卵、牛乳、さとう、重曹をあわせて作っています。 しかし、最近は特に毎回出来上がりにムラがあり、おいしいとき、ぼてっとおいしくないときがあります。 おいしいときは家族で食べていて足りなくなるほどなので分量を２倍にして作ったりするのですがそういうときに限ってまぜあがりがぼてっとなり、分量が２倍なのにたいした枚数がやけません。。（ふわっとやけず、生地が厚い感じです・・・今日は特においしくなく、生焼けな感じになってしまいました） 基本にしている分量は 粉１カップ、牛乳100ｃｃ、卵１個、砂糖２０ｇ、ベーキングパウダー小さじ1/2、重曹少々です。 これを倍量にして焼くことがあります。 今日の失敗を思い返してみると砂糖を入れ忘れました。これは致命的でしょうか？ また粉、牛乳は計量しますが、ベーキングパウダー、重層は最近目分量です。コレが原因でしょうか・・？ おいしくできるときはかなりおいしいのですが、 まぜかた、（子供がかきまぜたいというのでまぜすぎ？と思われることがあります。。）もしくはぼてっとなるのは重曹が入りすぎなのかな？と思ったり。。 朝おいしいホットケーキで幸せな気分になりたいので アドバイスをお願いいたします。 また最近ミックスを使ったレシピが多くありますね。 蒸しパン、レンジで作るカップケーキなど。あれは自分であわせたホットケーキミックス（上記の分量）で応用することが可能でしょうか？ 併せて質問させてください。 よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- ホットケーキミックスでお菓子を作る場合の配合について
ふつうに薄力粉＋ベーキングパウダーで作る場合の配合を、ホットケーキミックスで作る場合は、配合の割合とかはどのようにしたらよいでしょうか？ 例えば、下記のような配合を本でみて作りたいと思っているのですが、 ホットケーキミックスが大量に残っているのでそれで代用したいと思っています。 ●薄力粉 １５０グラム ●グラニュー糖 １２０グラム ●ベーキングパウダー ６グラム ●卵 ３個 ●無塩バター １５０グラム ●はちみつ 大さじ １ この場合、ホットケーキミックスの量はどうすればよいですか？ 単純に、薄力粉の１５０グラム＋ベーキングパウダーの６グラムを足した分量でよいのでしょうか？？ ホットケーキミックスの袋の原料表示をみてみると、 意外といろいろなものがはいっているようで。。↓ （小麦粉、砂糖、食塩、ベーキングパウダーその他香料など） 砂糖も入っているようなのでこの場合、上記の砂糖の分量も少し減らすべきなのでしょうか？？？ 分かりづらい質問で申し訳ありませんが、このあたりの応用方法をご存知のかた、是非ご教授くださいm(__)m
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- プレーンヨーグルト・・・75g
プレーンヨーグルト・・・75g 薄力粉・・・65g ベーキングパウダー・・・小さじ2/3 卵・・・1/2 砂糖・・・30g 牛乳・・・25cc サラダ油・・・15cc 上記の材料で薄力粉ではなくホットケーキミックスを使用して蒸しケーキを作りたいと思っていますが ベーキングパウダーは使いますか？ またホットケーキミックスの分量など教えて頂ければ幸いです。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- 具沢山のホットケーキを上手に焼くには？
1歳１ヶ月の子供のために、以下分量をベースにホットケーキミックスを作りました。 しかし、硬く仕上がってしまいました。 砂糖 少々 塩 ひとつまみ ベーキングパウダー 小さじ ２ コーンスターチ 大さじ １ 薄力粉 ２００ｇ 上記に対して 水１５０ｃｃ、卵１個を加えました。 まだ小さい子供なので、お砂糖は殆ど入っていませんし、牛乳ではなく水にしました。 これに、ほうれん草、ミックスベジタブル、パプリカを加えて焼いたのですが、表面も中もガッツリ硬く仕上がってしまいました。 噛み千切るのが大変で、子供に食べてもらえませんでした。。。。 ・硬く仕上がってしまう理由は？ ・どうやったらふんわり柔らかく出来ますか？ ・お勧めのホットケーキミックスのレシピはありますか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ホットケーキミックスに含まれるもの・・・
レシピにはホットケーキミックスを使ったお菓子がのっていて、その一つを作ろうと思ったのですが、ホットケーキミックスがありません。 そこで質問なのですが、ホットケーキミックスにはなにが含まれていますか？箱とかに書かれているんでしょうが…。薄力粉とベーキングパウダーくらいでしょうか？砂糖もかな？どなたかホットケーキミックスに含まれる材料ご存知の方教えてください。よろしくお願いします。
- 締切済み
- 料理レシピ
- ベーキングパウダーの替わりに
重曹が沢山あります。 ホットケーキを作る時に、何時も使用している ベーキングパウダーの替わりにするのに、量のご教示を お願い致します。 何時もの分量は 粉 160g、 砂糖 60g、 卵2個、 牛乳100cc 溶かしバター40g ベーキングパウダー小匙2です。 この小匙２を重曹にするにはいくら位が適当でしょうか。 また、牛乳の量はいかがでしょうか？ 重曹の時は材料を混ぜ合せてからどの程度時間を置いて からが宜しいでしょうか？ 重曹についてのホームP等読んだのですが判りませんでした お力添えお願い致します。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ホットケーキミックスでケーキを作ったら蒸しパンに…
ホットケーキミックス＋レンジでケーキを作ったら、蒸しパンみたいなもちもちしたケーキになってしまいました。 蒸しパンぽいもちもちした感じではなく、 もっと、さくさくしたケーキにしたかったのですが 何が違ったのでしょうか？ 牛乳20cc 卵1個 ホットケーキミックス50g チョコチップ を混ぜてシリコンカップにいれ、 レンジで３分ほどチンしました。 上手にできたのですが、もちもちしたケーキだったので あまり好きではありませんでした。。。。 やはり薄力粉とベーキングパウダーで作ったほうが さくさくしたケーキになるのでしょうか？
- 締切済み
- 料理レシピ
- 変わった、美味しいホットケーキの作り方
一般的なプレーンのホットケーキではなく、材料や調理法を変えて一風変わった、もしくは更に美味しいホットケーキを作ってみたいと思います。 普通のホットケーキは卵・牛乳・砂糖・薄力粉・ベーキングパウダー・バターにバニラエッセンス等を使って作りますが、ここで何か別の食材を加えるか代用するとしたら、何がありますか？ また、ホットケーキにつけるソースも何かあれば教えてください。 それ以外に、焼き方も何か工夫出来ないでしょうか。 薄く何枚も塗り重ねて焼いていくことでバウムクーヘンのようにしたり、炊飯器で炊いたりして作るやり方のように、ただ普通に焼く以外の方法はどんなものがあるでしょうか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ベーキングパウダー無しで薄力粉だけでのパン
教えてください。 この前ドライフルーツを大量に購入してきました。 が1kg×3種なので、さすがになかなか減りません。 そこで、蒸しパン？にしよう！と思い、薄力粉と卵と低脂肪乳を購入してきました。また、寮なので水周りがないので、オーブンレンジでできるとも思いまして。 購入後作り方を調べてみたら、ホットケーキミックスみたいのじゃないといけないみたいです。もしくは、ベーキングパウダー？が必要？ 今ある材料の、卵、低脂肪乳、薄力粉、ドライフルーツで蒸しパンってできませんか？もしくは固まらずどろどろのままですか？ あと、黒ゴマきなこ、プロテイン、ココアとかならあります。あと寒天も。 どなたかご返答お願いいたします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
とても詳しいレシピを丁寧に教えていただいて ありがとうございます！！ とてもおいしそうなので ぜひぜひ作ってみたいと思います！ ありがとうございました！！