青い梅でないと、柔らかくなってしまいます。（黄色くなっている小梅は適しません）
市販のカリカリ梅は、添加剤が使用されていて、カリカリとした歯ざわりが長く続きますが、家庭でつけた場合は、初めはカリカリしていますが、次第に少しずつ柔らかくなってきます。
青いまま漬けるか、シソを入れて赤くするかはお好みで。
作り方が載ったH.Pがありましたので、参考にしてください。
http://www2.agri.pref.ibaraki.jp/users/kakou/fruit/koume.htm
http://www.kobe-np.co.jp/chiebukuro/010602.html
http://www.pref.ehime.jp/ecc/q&a/howto/ahowto02.htm
参考URL：http://www2.agri.pref.ibaraki.jp/users/kakou/fruit/koume.htm
投稿日時 - 2002-05-24 05:13:09
お礼
早速のお返事とっても感謝します。
すぐさま実行です、助かりましたありがとうございます。
投稿日時 - 2002-05-24 06:09:53
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ベストアンサー以外の回答（1件中 1～1件目)
購入された梅の種類はなんですか？小粒の梅干でも種類によってつけ上がりが違うようです。特に南高梅は肉厚なのでカリカリにはなりません。カリカリにお勧めの梅干の産地は甲州の梅です。また生梅は水洗いした後は水気のつかないようにした方が良いと思われます。カビの原因になります。また下記のサイトで詳しく土用干しの仕方から丁寧に説明されていますので参考にしてください。
参考URL：http://www.umeume.net/umechiku/chiku2.html
投稿日時 - 2002-05-24 23:58:30
お礼
とっても参考になりました、得に水洗いしたあと水気のつかないようにした方がいいと言う所です、ありがとうございました。
投稿日時 - 2002-05-25 00:20:58
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