ワインと間違える日本酒(1/2)

自称専門家と言う方々が醸造アルコールで増量して匂い消しに活性炭でろ過し
酸味料やグルタミン酸などで調味された
カクテルのような酒をワインのような香りのするうまい日本酒と呼ぶ。

らしい。
日本人として恥ずかしいです。

投稿日時 - 2007-02-22 23:38:53

No7です　そういうことなら少しだけ・・・
当方日本料理が専門の為　ワインは友達のソムリエ講習会に行った事が有る程度でいまいち詳しくないのですがオーストラリアワインって軽いものが多いと思ったら結構何でも有るんですね・・・それならばっと・・・お友達の好みや当日出される料理との相性も有るとは思いますが　私が扱ったことのある中から面白そうなものを挙げると
http://www.masumi.co.jp/seihin/spremium/index.html
http://www.yukinosake.com/daiginjo.yukinosake.com/01-22-hatsukame.html
http://www.bishonen.co.jp/syohin/daigin/daigin.html
http://www.yukinosake.com/04-10-mizubasyo.html
http://www.mizubashou.co.jp/shohin/mizubashou/shibori_nigori/shobori_nigori.html
http://www.dewazakura.co.jp/shohin/s-nigori200611.htm
生生の濁りなんかも面白いかもしれません

更に変わったところで
http://www.bishonen.co.jp/syohin/sonota/nsiso.html
上げていくときりが無くなってしまいますが　辛口の酸度の高い物が多くなってしまいましたが　味の濃い料理と合わせるのでしたら古酒や山廃等の骨太の酒のほうが合いますね

元々大吟醸は品評会向けの酒　量を多く飲む時は逆に吟醸香が鼻に付いたりもします　

お友達の気に入るものが見つかれば幸いですが　頑張ってください！
食は文化！その国の文化を語るには食を知るべし！と思っておりますので・・・・・余計なお世話でしたね(^_^;)

投稿日時 - 2007-02-22 22:51:49

込上げるものがありましたので補足させていただきます。
日本酒、特に普通酒と分類されるものは古来の日本酒にはありえない酒造法です。
そういった酒からワインの香りがするのはいたって当然のことと思われます。
ワインと絶対間違えない日本酒　「越冬譜 25年 大吟醸」
同蔵にはシャブリ（酒古里・・・泣）と言う銘柄もあります。
ほかまじめな日本酒はまだたくさんあります。

投稿日時 - 2007-02-22 22:35:33

ワインと間違えるような風味の日本酒があると言うより
ワインと日本酒の風味を利き間違える方がいると言うことです。
日本酒は混ぜ物ができるようですので
日本酒文化がどこかで壊れた結果でしょう。

投稿日時 - 2007-02-22 21:55:41

何を持ってワインのようなと言う形容をされるのか　また日本人がワインをそれ程解っているのか？と言う疑問は有りますが　一般的に日本酒と比べられるのは白ワインですよね　フルーティな香りで酸度の高い吟醸酒が良くそういう例え方をされると思いますが　地酒を扱っている酒屋さんなり　日本酒バー等も今は増えてきたので足を運んでご自分で飲んでみるのが一番良いと思われます試飲もさせてくれる店も多いですよ。

古酒は独特のひね香が有りますので白ワインより赤のような香りがすると思います赤ワインのような渋みは無いので別物ですよ　白ワインでひね香の多いものは日本では好まれないと思います。

ワインのような香りと書くと本当の日本酒好きの方は怒る方も多いですこのウエヴでも何度も書きましたが日本酒は世界にも稀な併合複合発酵酒その為味の酵素が約1200種ついで多いのがビールで約800種ワインは日本酒の半分600種　さらにウイスキー・ジンなどの蒸留酒は300種以下と言われています　

　世界に誇る日本の食文化清酒をどうか異国のワインと一緒にしないでください。決ってワインをばかにしている訳ではなく日本酒には日本酒ワインにはワインのよさが有ると思います

　ヨーロッパの方が飲みなれたワインに似た日本酒を探すと言うのなら解りますが自国の文化を外国に似たものとして探すのは寂しい気がしてなりません

　あれ?!もしかして外人の方に勧める為に探してる？？

投稿日時 - 2007-02-22 01:52:53