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砂糖に水酸化カルシウムを入れる理由
精製度の低い砂糖を買おうとして原材料を見たら、水酸化カルシウムを添加しているものがありました。 これはなぜでしょうか。どんな利点があるのでしょうか。
- sorasora178
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サトウキビの絞り汁を沈殿させるときに、加工助剤として使う消石灰（水酸化カルシウム）のことではないでしょうか。 加工助剤は、最終製品に残らない場合は添加物表示が免除されます。
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- azuki24
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補足です。 もう少し詳しく言うと、 「粗糖液に消石灰を混ぜ、二酸化炭素を吹き込んで炭酸カルシウムを生成させると、不純物が沈着して沈殿除去される」 ということです。 ミネラル豊富といわれる精製度の低い砂糖には、この消石灰由来のカルシウムも含まれているようです。
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