市販の冷凍野菜は凍結前に加熱処理してあります（ブランチングと言う）。「凍結前非加熱・加熱してお召し上がりください」などと書いてあっても、ブランチングされています。
だいたい７割程度の熱が通っていると考えてよいでしょう。
ということで、煮たり揚げたりする場合は凍結したまま。サラダなどで食べる場合は熱くならないように「弱」で短時間加熱すれば十分です。付け合せの温野菜などにする場合はちょっと長めに。加熱時間はモノによります。様子を見ながら何度かに分けて加熱するのも手です。「加熱」しすぎて「過熱」しないようにご注意ください。
投稿日時 - 2007-01-31 04:35:29
お礼
非加熱とかかれてあっても、加熱してあったんですね。
本当に通ってないもんだと思ってたので
勉強になりました。
今度からは必死に茹でたり、チンしなくて済みます。
ありがとうございました。
投稿日時 - 2007-01-31 11:18:48
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