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回答（4件中 1～4件目)
「牡蠣のすり流し汁」
要は味噌汁です。
ただし、牡蠣を丸のまま入れるのではなく、
すり鉢で擂り潰してから投入します。
擂り具合はお好みですが、あまり擂りすぎず、
いくらか大きめのが残ったほうが食感も楽しめて良いと思います。
お好みによって、ネギや七味、柚子皮などの薬味を添えてどうぞ。
投稿日時 - 2007-01-15 16:20:22
お礼
ありがとございます。
すり潰して入れるとはすごいですね。
こういうこくのありそうな感じは好きなのでとても興味がわきました。
風味もよくでそうだしぜひ試させていただきます。
投稿日時 - 2007-01-15 18:57:21
原因としては、やはり加熱のしすぎか「水ぶくれ牡蠣」ではないかと思います。たちの悪い業者の中には、袋の中の水の塩分を薄くして牡蠣に水を吸い込ませることがあると聞いたことがあります。見た目大きくはなりますが、加熱の際に一気に縮むようです。
スーパーでも、きちんとした産地のものは結構しっかりしていますよ。
投稿日時 - 2007-01-15 15:42:12
お礼
水ぶくれと聞いてぴんときてしまいました。
水に使っているタイプのカキでしたがなんかふやけたような感じでした。
もちろん、そのようなタイプでもしっかりしたものはしているのだとは思いますが。
これからは気をつけてみたいと思います。
投稿日時 - 2007-01-15 18:55:10
