今夜の夕飯に・・・

白菜のクリーム煮、
白菜の葉を剥いて洗って削ぎ切りにしておく（小さいものなら切らない）
油通しをする（出来ればで良いです、出来ない場合はそのままでも湯通しでも良いです、湯通しの場合は短時間であげる）
鶏ガラスープ（白菜の量によりますが5枚くらいで200ｃｃ位）を鍋に張り（粉末のものでもＯＫ）、煮立たせてから、白菜を入れ、塩、胡椒（白胡椒のほうが色が目立たないので良いです）で味を調え、牛乳（100cc位）を入れます、
牛乳を入れたら沸騰しないように煮込む。
白菜に充分火が通ったら、生クリーム小匙1～2程度入れ混ぜる（無ければいいです）
水溶き片栗粉でとろみを付けて出来上がり。

白菜のスープ、
白菜をザク切りにして、ごま油で炒め、お酒（できれば紹興酒）で風味を付けておく
鶏ガラスープを加え、醤油で味を調える。（もやしでも良いです）
ワンタンの皮を短冊に切って、そのままスープに入れ、火が通ったら出来上がり。

トマトと卵の炒め物
少々油を多く使いますが、
フライパンに油を大匙４入れ熱しておきます。
トマト（１～２個）の皮が嫌なときは湯剥きをしておき、半分に切ってから、種の部分を取り除き、さいの目に切っておく。
卵3～4個を割りほぐし、塩を火とつまみいれ、良く混ぜておく
熱したフライパンの油を廻し、均してから、卵を入れ、半熟になったときにトマトを入れ、手早く炒め、紹興酒大匙１、鶏ガラスープ大匙３、醤油小匙１を混ぜ合わせたものを、全体にいきわたるように廻し入れ、手早く混ぜて出来上がり、焦げ付かないように注意する。

投稿日時 - 2007-01-15 12:48:02