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あしってなんだ？？？
sato-ponponの回答
- sato-ponpon
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調子に乗って、「専門家」にポツをつけちゃいましたが、 勉強中の者です。 「あし」というのは、かまぼこやちくわなどの練り製品の 弾力のことです。魚肉に塩を加えてすりつぶして、しばらく ねかせてから加熱すると、アクトミオシンというたんぱく質が スポンジ状にからみあって、弾力がでます。 塩を加えるのは、アクトミオシンは塩に溶けるからです。
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