フランチャイズケーキ屋のケーキについて

質問

フランチャイズケーキ屋の経営に興味があります。
ところで、駅ビルなどに入っているお店できれいにデコレーションされているケーキが並んでいますが、これはその場で作っているのでしょうか。それとも、冷凍品が運ばれてきているのでしょうか。
そういった店でバイトしたことある方教えてください。

回答No.3

zumichann

駅ビルのケーキ屋でバイトをしていました。
ケーキは全て工場からの配送で、カチンカチンではないですが冷凍されていました。チルドに近いです。生クリームのものも同様です。
一部のデコレーション、例えばミントの葉を上にのせる、というような、輸送途中でとれてしまうようなものだけは店舗でやっていました。
昼前と終業後に、工場に発注を出し、朝と昼過ぎに納品がありました。

ケーキ屋があつまっているコーナーでしたが、どこもそんな感じでしたよ。

お礼

ご回答ありがとうございました。

回答No.2

jin0822

メーカにもよると思いますが、冷凍と思ってもいいと思いますよ。

フランチャイズの店には、従業員と言っても２人くらいしか居なくて、
一人はレジのアルバイト・・・・。
残りの一人で、すべてのケーキを作ることは困難ですし、婆ちゃんが居るような店では、手作りとは到底思えません。

お礼

生クリームの品物なんかは冷凍は無理ですよね。

回答No.1

noname#220693

以前お菓子の配送をやった事があります。工場で作ったケーキをトラックに乗せ、お店が開く前に注文を受けた分もっていくという具合でした。駅の中にも配達しました。冷凍品ではありませんでしたよ。

お礼

やっぱり、近くの工場からの配送ですか。全部冷凍品では品質が落ちますものね。