標準的な作り方の載ったレシピ集を教えてください

質問

最近自炊をする機会が増えています。
レシピの載ったサイトを見て料理することもあります。
（ボブとアンジーやクックパッド、味の素　他）

最近は手順を省いたレシピや料理本がたくさん出ていますね。
特に投稿型のものは、かなりレシピが簡潔である傾向が強いです。
今まで料理は自己流で「ちゃんと」したことがなかったので、
書いてあるレシピがその料理の標準的な作り方なのか
言葉は悪いですが「手抜き」なのかいまいち判断がつきません。
私もよく利用していてとても助かるんですが、
基本をちゃんと知らずに手順を省くのではなく、
知った上でここは省こうかなと判断していきたいなと思います。

あまり専門的になってしまうと、作るのがムリなので、
その料理の標準的な（基本に忠実な）作り方が載っているサイトがあれば、どなたか教えてください。

回答No.1

re_no · ベストアンサー

このあたりはいかがでしょう。

http://www.cook-joy.com/
サイトマップから見るとわかりやすいかも。

http://www.oajihaikaga.com/basic/index.html

おっしゃること、ごもっともですね。

ただ、ご承知とは思いますが、
必ずしも、絶対この方法が正しい、というわけでもなく、
地方や味の好みなどによって、多少の差異はあったりすると思います。
なので、上記のほかにも色々ご覧になった上で、ご理解を深めて下さいね。

私も基礎がきちんとできているとは言い難いです。
pero1234様を見習って、初心にかえってみたいと思います。

お礼

ありがとうございました。
両方ともさっそくのぞいてみました。
特に上のサイトの鉄人に教わる家庭の料理レシピが良いですね！
ポイントで何故そうするかを書いてあるところが
とても参考になります。
過程毎に写真があるのもいいですね！