- ベストアンサー
もつの煮込みの作り方
- みんなの回答 （3）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
味噌汁になってしまうというのは、煮込む時間が少ないということです。 一番良いのは、その味噌汁状態のまま、ストーブの上に置いておくことです。 ストーブがない場合は、味噌汁状態からとろ火で煮込むんです。 好みもありますが、砂糖、にんにくを多めに入れることのポイントです。 (私は、煮込み料理のためにわざわざファンヒーターでないストーブを購入) 余談ですが、味噌味ではなく、イタリア風のも美味しいですよ！ （材料）モツ800g,オリーブ油120cc,にんにく１片、唐辛子２本、イタリアンパセリ かパセリ少々、あればミント少々、白ワイン、100cc,トマトの水煮缶600cc,塩、コ ショウ少々 (下ごしらえ)モツは、きれいに洗い、柔らかくなるまで１～２時間ゆでます。 にんにくは、つぶして皮を剥いておく。 唐辛子は、半分に切って種を取り除く。 パセリは粗く刻む。 （作り方) 1）茹であがったモツを好みの大きさに切る。 2）鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火に掛けにんにくが色づくまで加熱する。 3）1）と唐辛子パセリを加えて炒め、塩コショウで調味料する。 4）白ワインを加え、少し、煮詰めてからトマトの水煮をつぶして加え、20～30分煮 込む。
その他の回答 (2)
- mine-yuri
- ベストアンサー率32% (27/83)
味噌煮込み料理を美味しくするには、砂糖をたっぷり使うことがコツです。 モツ煮込みも同じで、ザラメを使って時間をかけてコトコト煮込みます。（醤油を少し隠し味で入れるとｇｏｏ） 途中で火を止めて味をしみこませ、又コトコト煮ると美味しいモツ煮込みができますよ。 我が家も良く作ります。コンニャクが特に美味しいですよね。
お礼
ザラメですか？あんまりお砂糖はいれたことがないので 今度チャレンジしてみます。遅くなってすいません。 ありがとうございました。
補足
私の質問の仕方が間違ってました。すいませんが基本的な もつ煮の作り方を教えて下さい。
モツ煮、いいですねぇ。 味噌汁になっちゃうと言うことですが、 いつも、どんな作りかたしてます？ 醤油と味噌の割合で、けっこう味が変わりますよ。 あとは、具とかでも左右されますしね。 私は、好みですが、大根と豆腐、ごぼう、にんじんは欠かせません。
お礼
遅くなってすいません。 醤油も入れたことないんです（苦笑） 本にもレシピが載ってなかったんですが あまりきまりはないんですね。 ありがとうございました。
補足
私の質問の仕方が間違ってました。すいませんが基本的な もつ煮の作り方を教えて下さい。
関連するQ&A
- 基本的なもつ煮込みの作り方を・・
居酒屋等で注文する、もつ煮込み（味噌味でした）が あまりにも美味しいので、自宅でも作りたくなりました。 他の回答で、作り方について調べましたけど、中級レベルで そのまま・・作る自信がなかったので、初心者向け？ （基本的）な作り方を教えて下さい。（具材は問いません） あと、もつ煮込みに限らず、独特な「とろみ」と「味の深さ」は どうしたら出来るのか、おききしたいです。 （豚汁など、とろみが出ず、単なる味噌汁になっているので・・）
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- もつ煮込みの『もつ』って、、、？？
もつ煮込みをどうしても作って食べたいのですが、 スーパーで見ると、ホルモンがミックスされている物か、 シマチョウと書いてある物しか置いていないようなのです。 一体どの部分を使って作ったら良いのか解らないので、 どなたか教えてください！
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- もつ煮込み 残った汁の有効利用のしかた
お世話になります。 先日、もつの煮込みをつくったところ、大量の汁が残ってしまいました。（３リットルくらい） この汁の中は、味噌・ショウガ・ニンニク・その他の野菜や、調味料が入っていて、お金もかかっているし、手間暇かけてあり、捨てるのがもったいないと思いました。 そこでまた、もつを買ってきて、再びもつの煮込みを作って食べたのですが、また大量の汁が残ってしまいました。 さすがにまた、もつの煮込みを作る気にはなれず、かといって、捨てるのはもったいないので、毎日この汁が腐らないように火をいれている状態が続いています。 私の頭の中は、この汁の中に、豆腐・あつあげを入れて煮込むことくらいしか思い浮かびません。 なにか、いい有効利用をすることができないでしょうか？。ご存じの方がいらっしゃいましたらアドバイスを恵んでください。 よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 豚もつ煮込み 隠し技ありますか？
豚の白モツでよく煮込みを作っていますが、どうもいまいちです。 市販されている白モツをさっとにて大根、にんじん、コンニャク、ごぼう等と出汁で煮ます、酒、みりん、ねぎの青いところ、おろしにんにく、おろししょうが、とうがらし等たくさん加えて、あとから味噌を加えます。そこそこ煮込みの味にはなりますが、何か極意があれば教えて下さい。
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
- ドロドロの‘煮込み’の作り方を教えてください。
ドロドロの‘煮込み’の作り方を教えてください。 白モツ買ってきて、大根と人参、ショウガ、赤みそとコチヂャン等々で味付け。 白みその方が良いのでしょうが、初挑戦にしては、結構イケました。 ただ、ドロドロとはいきません。 もちろん、煮込めばとは思いますが、 ‘煮込み’の場合、大根も人参も、それほど大きくないカットですよね？ あまり煮込むと、とけちゃうような気がするのです。 居酒屋なんかのイメージだと、ドロドロでモツも柔らかく煮込んであるけど、野菜も形はしっかり留めている、、、 後日談ですが、冷凍保存しておいた‘煮込み’に イレギュラーですが、ドロドロ成るかな．．．と、大根おろしを加えてみました。 一度、冷凍しているし、チカラ技だし叶う分けはなく、ドロドロの‘煮込み’とはいきませんが 大根おろしを入れるのは、これはこれで‘アリ’かとおもいました。 是非、美味しいドロドロの‘煮込み’の作り方を教えてください。
- 締切済み
- 料理レシピ
- 「煮込み○○」で真っ先に思い浮かぶメニューは？
タイトルのまんまです。 体が温まる「煮込み○○」 お袋の味を思い出す「煮込み○○」 我が家特製「煮込み○○」 ちょっと意外な「煮込み○○」 いろいろあると思います。 真っ先に思い浮かぶ「煮込み○○」は何ですか？ オススメの「煮込み○○」はありますか？ 何でも結構です。 教えて頂けませんか？ よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- アンケート
- ホルモンの味噌煮込みの作り方は？
居酒屋などでよくメニューにある『ホルモンの味噌煮込み』を作りたいですが、作り方が分かりません。 味噌は何味噌を使えばいいのか？ またホルモンは何ホルモンがいいのか？ お願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
遅くなってすいませんでした。 ストーブは名案ですねっ。 どうしても肉のくさみが取れなくて 保温用鍋カバーを使ってみたら いい感じに煮ることができました ありがとうございます。
補足
私の質問の仕方が間違ってました。すいませんが基本的な もつ煮の作り方を教えて下さい。