味噌汁になってしまうというのは、煮込む時間が少ないということです。
一番良いのは、その味噌汁状態のまま、ストーブの上に置いておくことです。
ストーブがない場合は、味噌汁状態からとろ火で煮込むんです。
好みもありますが、砂糖、にんにくを多めに入れることのポイントです。
(私は、煮込み料理のためにわざわざファンヒーターでないストーブを購入)
余談ですが、味噌味ではなく、イタリア風のも美味しいですよ！
（材料）モツ800g,オリーブ油120cc,にんにく１片、唐辛子２本、イタリアンパセリ
かパセリ少々、あればミント少々、白ワイン、100cc,トマトの水煮缶600cc,塩、コ
ショウ少々
(下ごしらえ)モツは、きれいに洗い、柔らかくなるまで１～２時間ゆでます。
にんにくは、つぶして皮を剥いておく。
唐辛子は、半分に切って種を取り除く。
パセリは粗く刻む。
（作り方)
1）茹であがったモツを好みの大きさに切る。
2）鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火に掛けにんにくが色づくまで加熱する。
3）1）と唐辛子パセリを加えて炒め、塩コショウで調味料する。
4）白ワインを加え、少し、煮詰めてからトマトの水煮をつぶして加え、20～30分煮
込む。
投稿日時 - 2001-01-09 00:41:44
補足
私の質問の仕方が間違ってました。すいませんが基本的な
もつ煮の作り方を教えて下さい。
投稿日時 - 2001-01-11 02:14:17
お礼
遅くなってすいませんでした。
ストーブは名案ですねっ。
どうしても肉のくさみが取れなくて
保温用鍋カバーを使ってみたら
いい感じに煮ることができました
ありがとうございます。
投稿日時 - 2001-01-18 02:04:27
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ベストアンサー以外の回答（2件中 1～2件目)
味噌煮込み料理を美味しくするには、砂糖をたっぷり使うことがコツです。
モツ煮込みも同じで、ザラメを使って時間をかけてコトコト煮込みます。（醤油を少し隠し味で入れるとｇｏｏ）
途中で火を止めて味をしみこませ、又コトコト煮ると美味しいモツ煮込みができますよ。
我が家も良く作ります。コンニャクが特に美味しいですよね。
投稿日時 - 2001-01-08 09:19:53
補足
私の質問の仕方が間違ってました。すいませんが基本的な
もつ煮の作り方を教えて下さい。
投稿日時 - 2001-01-11 02:19:16
お礼
ザラメですか？あんまりお砂糖はいれたことがないので
今度チャレンジしてみます。遅くなってすいません。
ありがとうございました。
投稿日時 - 2001-01-18 02:06:58
モツ煮、いいですねぇ。
味噌汁になっちゃうと言うことですが、
いつも、どんな作りかたしてます？
醤油と味噌の割合で、けっこう味が変わりますよ。
あとは、具とかでも左右されますしね。
私は、好みですが、大根と豆腐、ごぼう、にんじんは欠かせません。
投稿日時 - 2001-01-08 08:18:00
補足
私の質問の仕方が間違ってました。すいませんが基本的な
もつ煮の作り方を教えて下さい。
投稿日時 - 2001-01-11 02:20:17
お礼
遅くなってすいません。
醤油も入れたことないんです（苦笑）
本にもレシピが載ってなかったんですが
あまりきまりはないんですね。
ありがとうございました。
投稿日時 - 2001-01-18 02:10:18
